Chorizo ​​est particulièrement populaire au Mexique et en Espagne. Il s'agit d'un produit de viande à base de porc, poivrons rouges, piments et paprika. Chorizo ​​mexicain typique est fabriqué à partir de viande de porc fraîche et de texture douce tandis que chorizo ​​espagnol est faite en utilisant guéri porc fumé et a une texture plus ferme en général. Le processus de durcissement a lieu dans un environnement à température et humidité contrôlées; Traditionnellement, la viande serait enveloppé dans un tissu en mousseline et enterré.

Instructions

•  Retirez le chorizo ​​de l'emballage. Emballage retient l'humidité de l'chorizo, mettant doux. Ceci est particulièrement le cas si vous avez chorizo ​​frais.

•  Accrochez le chorizo ​​sur un crochet. Cela permet à l'air de circuler autour du chorizo, aidant le processus de séchage et de la rendre plus ferme.

•  Ne pas stocker chorizo ​​dans un réfrigérateur. Les réfrigérateurs ont une humidité relativement élevée de sorte que le processus de séchage ralentit. Vous trouverez souvent la moisissure se développe sur la peau si vous gardez le chorizo ​​dans le réfrigérateur.

•  Ne pas congeler chorizo ​​si vous voulez une texture plus ferme. Lorsque vous décongeler la viande chorizo ​​est doux comme le jour où vous le mettez dans le congélateur.