October 29
Les écrevisses sont des crustacés décapodes de l'eau douce qui respirent par des branchies comme les poissons, mais sont semblables en apparence aux homards. Les écrevisses sont également connus comme les punaises de boue, langoustes et écrevisses, et ils peuvent être préparés dans une variété de différentes manières en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez les servir cajun, ou vous pouvez les servir dans le beurre fondu avec un autre plat. Nettoyage des écrevisses est un processus simple, et habiller les écrevisses aidera votre préparer la viande plus efficacement à faciliter la consommation.
• Placez votre écrevisses vivantes dans un réservoir aéré plein de l'eau fraîche. Gardez-les dans le réservoir pendant 24 heures. Cela purgera l'écrevisse de la saleté. Vous pouvez aussi laver les coquilles de l'écrevisse en utilisant vos mains ou un gant de toilette doux pour enlever la boue et les débris.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Mettez tout votre écrevisses dans l'eau et faire bouillir pendant dix minutes, mais ne pas démarrer la minuterie jusqu'à ce que l'eau revient à ébullition après avoir ajouté les crustacés.
• Retirer les écrevisses de l'eau bouillante et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés confortablement.
• Séparer la queue du corps en l'enclenchant off ou le couper avec un couteau.
• Peler la queue et retirez la viande de la queue. Régler la viande dans un récipient séparé.
• Retirez la bande de chair qui est autour de la courbe de la queue à Déveiner il.
• Casser les griffes et retirer la chair à l'intérieur des griffes si vous avez de grandes écrevisses.
• Ouvrez légèrement la tête et utiliser une petite cuillère pour enlever les poches jaunes de graisse qui sont assis de chaque côté de la tête. Placez cette graisse dans un récipient séparé à utiliser au cours du processus de cuisson. La graisse, également connu sous le nom de beurre cajun, donne des plats d'écrevisses une saveur unique et incomparable qui est caractéristique de nombreux plats cajun de style.