Micro-oxygénation, popularisé dans le film "Mondovino" est un processus qui vignerons utilisent parfois pour ajouter de l'oxygène au vin. Micro-oxygénation a été développé en 1991 en France par Patrick Ducournau pour la société OENODEV. Il est également connu par le terme français, microbullage. Le procédé est utilisé pour provoquer et de contrôle des changements dans l'arôme, la texture, la couleur et le goût d'un vin. Micro-oxygénation est le plus largement utilisé en France, Italie, Afrique du Sud et le Chili. De nombreuses caves américains commencent également à utiliser le processus.

Instructions

Trouver Sciences du Goût

1

vins de recherche en lisant des revues de vin, des sites web et des articles de journaux. Sur la base de ce que vous savez sur vos goûts et préférences, trouver et choisir un fabricant de vin qui utilise la micro-oxygénation.

2

Appeler un distributeur de vins et spiritueux local et demandez à parler au directeur. Demandez-vous si le micro-oxygéné vin que vous avez choisi est régulièrement approvisionné. Si le distributeur ne stocke pas régulièrement votre choix, vous pouvez passer une commande spéciale pour le vin.

3

Allez au magasin de vins et spiritueux et soit acheter votre vin de choix ou de remplir un formulaire de commande à faire livrer au magasin pour vous.

Conseils et avertissements

• Il est souvent préférable d'appeler un distributeur de vin à l'avance parce que beaucoup de vins sont chers ou moins connus et donc plus difficiles à trouver. La plupart des distributeurs sont plus qu'heureux de passer une commande pour des vins qui ne sont pas normalement effectués dans le magasin.
• vins de micro-oxygéné ont oxygène ajouté à leur manière le vigneron peut atteindre une certaine saveur. Ce processus élimine la plupart des saveurs et des couleurs naturelles d'un vin. Par conséquent, si une dégustation de vin «naturel» est votre préférence, micro-oxygéné vins ne sont probablement pas pour vous.