May 23
Techniquement pas un melon, la, Pepino saveur douce douce est un membre de la famille de plantes des solanacées, liée à la tomate, la pomme de terre et l'aubergine. A maturité, pepinos sont aromatique et une saveur délicate, légèrement sucré avec des notes de concombre, de melon miel et le cantaloup. Un fruit polyvalent, pepinos peut être consommé frais ou utilisé dans une variété de plats.
Pepinos mûres sont généralement jaune, avec des rayures violettes ou, dans certaines variétés, des taches de rousseur. Certains types mûrissent à un, presque jaune-orange profond. Un fruit aromatique, parfum est plus une indication de la maturité de couleur. Le parfum doit être léger et doux, pas du tout lourd ou écoeurant, avec des notes de concombre croquant et melon mûr. La peau doit être lisse et, lorsqu'il est pressé doucement, la chair doit se sentir semblable à une mûre, mais pas trop mûre, nectarine. Sucrés, juteux pepinos sont souvent parés, coupés et servis plaine pour le dessert. Pour préparer, laver un pepino bien et le couper en deux. Retirer les graines. Placer les moitiés face vers le bas sur une surface propre et coupent en deux ou en tranches. Bien que comestible, par les pepinos de temps sont mûrs, la peau est généralement trop difficile à manger, donc tailler loin avant de servir.
Juicy, avec une saveur qui souligne et complète les autres saveurs, mais jamais submerge, pepinos fonctionnent bien dans une salade de fruits. L'acide ascorbique dans le jus de Pepino aide à prévenir la chair des pommes, des bananes et fruits similaires de décoloration après la coupe. Pepinos sont également utilisés dans les salades jetés traditionnels, comme l'un des nombreux ingrédients ou seulement quelques-uns. Essayez un rapide, simple salade avec une touche gastronomique. Déchirez les épinards lavés frais dans des bols à salade et garnir de Pepino dés et le fromage feta émietté. Ajouter un filet d'huile d'olive, un filet de citron, un peu de vinaigre balsamique, et une touche de frais, grossièrement moulu poivre noir. Si vous vous sentez vraiment aventureux, ajouter quelques anchois et une pincée d'oignon vert émincé. Lors de la salsa fraîche, ajoutez-y les dés pepino en vrac et de saveur.
De nombreux types de plats salés utilisent le propre, la douceur de la lumière pepinos de mettre en évidence ou servir de contrepoids à chaudes, saveurs épicées. Dans la cuisine indienne, pepinos peuvent apparaître dans les plats de lentilles au curry, chutneys et pickles épicés. Pepinos peut apparaître dans les plats de viande refroidir épices ou fusionner les saveurs. Ils peuvent être servis aux côtés de la viande rôtie dans un plat d'accompagnement ou sucré ou un goût épicé. Au Pérou, pepinos peuvent être grillés à servir avec un plat épicé. Pepinos peut également compléter fruits de mer, et peut être utilisé dans un certain nombre de sauces et marinades de fruits de mer.
Pepinos peut également être bien mangé avant qu'ils soient mûrs, encore vertes. La peau est plus fine, plus tendre et la texture de la chair est plus ferme, se sentant plus comme un légume qu'un fruit. Sans la douceur qui vient avec la maturation, la saveur est plus comme un concombre lorsqu'ils sont consommés crus. Essayez-le en dés finement dans une salade ou râpé sur un sandwich, pita ou de la pellicule. Pepinos verts peuvent être cuits et utilisés comme les courges d'été. Essayez pepinos vert en dés et ajouter aux soupes et ragoûts, en tranches ou en dés et sautés dans l'huile d'olive, ou cuits à la vapeur dans sa peau vert délicat.