July 1
Le plus souvent, le terme "crémage" désigne le mélange de matières grasses conjointement avec le sucre. Ce processus d'écrémage se fait habituellement en remuant avec une cuillère en bois ou à l'aide d'un batteur électrique. Ceci est souvent fait comme la première étape de la cuisson. Certaines recettes nécessitent beurre à être mélangé avec du lait avant le reste des ingrédients sont ajoutés. Le procédé de mélange de ces deux composants ensemble est très semblable au processus de crémage utilisée lors du mélange de beurre et le sucre.
• Retirez le beurre du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante. Coupez le beurre en cubes de 1 po. Disposer les cubes sur le fond de la cuvette de mélange. Laisser le beurre à reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes de plus pour adoucir davantage.
• Utilisez le dos de la cuillère boisé d'appuyer sur les cubes de beurre contre les parois de la cuve pour les aplatir. Retirez le lait du réfrigérateur et versez la quantité nécessaire dans une tasse à mesurer. Ajouter lentement le lait le beurre en remuant doucement le lait est ajouté.
• Incorporer plus vigoureusement que le lait et le beurre à devenir plus homogène. Si vous utilisez un batteur électrique, démarre avec la vitesse la plus faible et augmenter progressivement la vitesse que le beurre et le lait de plus en plus homogène, mais ne pas utiliser la vitesse la plus élevée disponible.
• Scape sur les côtés de la cuvette tout en agitant périodiquement afin d'éliminer toute trace de beurre qui auraient pu devenir coincé. Gardez en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le beurre et le lait est complètement mélangé. Cela peut prendre 5 à 10 minutes si le mélange à la main. Quand il est complètement à la crème, le lait tout ne sera plus visible et le mélange crème sera prêt pour le reste des ingrédients de la recette.