La variété en conserve étant le plus connu de ce fait, l'huile de poisson riche en argent-ventre, sardines fraîches commencent maintenant à faire un retour. Durcissement sardines fraîches améliore souvent la saveur et la consistance permet de plus la chair ferme et juteuse. Un ingrédient polyvalent, sardines durcis peut être facilement préparé à la maison, puis jetés dans des salades ou servir à combler des bagels. Ces savoureux, le poisson maison guéri durer jusqu'à une semaine après avoir été recouverts de pétrole et placé dans le réfrigérateur. Méthodes de cuisson peuvent varier, mais l'objectif est d'obtenir, une sardine dense cireuse texturé.

Instructions

•  Gut les sardines fraîches, ou les acheter prêt-filets d'un poissonnier qui peut les préparer pour la cuisson. Enlevez les écailles sur sardines fraîches en rinçant le poisson sous l'eau courante et les brosser partout, dans les deux sens, entre les doigts et le pouce. Caresser les poissons sécher avec une serviette en tissu ou en cuisine.

•  Tapisser une plaque de cuisson avec du papier absorbant et placer une grille dans la poêle où vous mettez le poisson. Disposez les sardines sur la grille dans une ligne encore. Enduire les sardines généreusement avec la moitié du sel, couvrant complètement les peaux de poissons. Mettez les sardines et le sel sur l'autre côté du poisson avec le reste du sel. Une partie du sel pourrait tomber dans la casserole. Le sel pénètre la peau des sardines, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de mettre du sel dans le poisson.

•  Sceller la poêle avec deux ou trois couches de pellicule plastique. Placez la casserole dans le réfrigérateur pendant 36 à 48 heures. Sel durcissement conserve essentiellement le poisson en faisant ressortir l'excès d'humidité de la chair. Après le temps recommandé, retirer la casserole, et rincez les sardines sous l'eau froide. Goûtez un peu de la chair, et si les sardines sont toujours salée, placez-les dans un bol d'eau pendant 1 heure. Ils sont maintenant prêts à manger.

•  Pour mémoriser les sardines, les couvrir dans l'huile et réfrigérer pendant 1 semaine. Les sardines peuvent également être mariné au vinaigre et des épices pour d'autres combinaisons de saveurs.