Poulet piccata est un principaux italiens poitrines de poulet plat avec couverts dans une sauce délicate à base de beurre, de citron et câpres. Des plats tels que ce qui peut s'avérer difficile si le poulet cuit trop longtemps, la dessécher et la privant de son naturel, attendrir jus. La clé pour faire piccata de poulet qui se révèle tendre chaque fois est d'utiliser escalopes minces qui peuvent être sautées rapidement.

Instructions

•  Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe. beurre non salé et 2 c. l'huile d'olive dans la poêle, faire fondre le beurre et mélanger les graisses.

•  Préparer le poulet pour faire sauter. Papillon les poitrines de poulet dans la moitié de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ou d'enrouler les poitrines de poulet dans une pellicule de plastique ou des sacs de plastique à glissière de verrouillage, et les piler à une épaisseur de 1/4 de pouce en utilisant le côté plat d'un maillet à viande.

•  Saupoudrer les morceaux de poitrine de poulet généreusement avec le sel et le poivre noir. Draguer les poitrines de poulet dans un bol rempli de farine tout usage, puis mettre dans la poêle avec des pinces - pose chaque pièce loin de vous que vous placez dans la casserole.

•  Faire revenir les morceaux de poulet pendant 3 minutes jusqu'à coloration. Retournez le poulet et faire revenir pendant 3 minutes. Faire revenir les morceaux de poulet supplémentaires de cette façon, l'utilisation de beurre supplémentaire et l'huile d'olive, le cas échéant. Mettez de côté le poulet sur un plat. Tente le plateau de papier d'aluminium, de garder le poulet au chaud que vous avez terminé le plat en faisant la sauce piccata.