April 1
L'art de faire une offre encore du pain croustillant de pain échappe de nombreux cuisiniers à domicile. Flouring plusieurs fois sur la surface de travail et vos mains pour empêcher la pâte de coller les résultats dans raides, pains denses avec des croûtes médiocres. Par la maîtrise de quelques techniques, vous pouvez faire un pain croustillant de pain tendre de toute recette.
• Ajouter environ la moitié du liquide appelé dans votre recette et mélanger la pâte avec la main ouverte, en utilisant vos doigts pour le liquide à travers les ingrédients secs.
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Météo et la farine utilisée peut modifier la quantité de liquide nécessaire par une pâte à pain.
Ajouter plus de liquide lorsque la pâte commence à se rassembler dans un ballon. Ajouter juste assez pour rassembler toute la farine parasite dans le bol.
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L'huile d'olive à la place de la farine sur la surface de travail produit un meilleur pâte.
Enduire la surface de travail et vos mains avec 1 c. l'huile d'olive.
• Grattez la pâte sur le plan de travail. La pâte doit être humide et collante, mais pas détrempé.
• Pétrir énergiquement en étalant la pâte sur la surface de travail jusqu'à ce qu'il soit double ou triple en longueur. Pliez en deux, lui donner un quart de tour vers la gauche, et répéter.
• Continuez à pétrir de cette manière pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
• Laisser lever la pâte pour fois plus de temps et autant que votre recette dirige.
• Étirer la pâte avec vos mains dans une forme oblongue, environ trois fois plus long que large.
• Rouler la pâte et tourner couture vers le haut. Appuyez sur ce bouton dans une forme oblongue et rouler à nouveau, se terminant côté de couture jusqu'à deux fois plus.
• Tournez le côté du cordon de pâte vers le bas et la forme doucement dans un ballon rond.
• Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un manchon en silicone anti-adhésif et lui permettre de lever une dernière fois.
• Massez 1 c. farine doucement dans le dessus du pain entièrement levé.
• Coupez un motif croisé sur le dessus du pain avec un couteau pointu. Cela permet au pain de développer plus en boulangerie et d'obtenir des surfaces plus croquants.
• Placer un vide, grillage indésirable étain au fond du four. Cette boîte deviendra probablement déformé ou tachées de façon permanente afin de ne pas utiliser un favori.
• Préchauffer le four à la température requise dans votre recette. Une température plus chaude produit un pain croustillante.
• Remplissez un pot avec de l'eau. Versez l'eau dans le plat à rôtir chaud quand vous mettez le pain dans le four et fermez la porte. Cuire le pain comme dirigé par votre recette.