Le gluten de blé ou de gluten, est une protéine qui se trouve en abondance dans le blé, et est présent dans toute la farine moulue à partir de blé. Lorsque gluten supplémentaire est ajouté au cours de la fabrication du pain, il donne plus spongieux et la viscosité de la pâte et de produit, un pain puffier briquet. Farine à pain de la machine, ou de la farine de gluten, est classée comme une variété à haut gluten. Ajout d'un peu plus de gluten qui lui permettra d'accroître et d'alléger encore le volume du pain de recette dense et augmenter de façon significative le niveau de la protéine du pain.
Ce pain blanc de la machine à pain est fait avec de haute farine de gluten de pain ou de farine de gluten, et s'avère mieux si vous utilisez le cycle de cuisson rapide. Il a une texture délicieusement léger et humide, même sans l'ajout de gluten supplémentaire. Elle découpe magnifiquement et est parfait même pour les sandwichs. Mais ce pain blanc moelleux abrite un petit secret: La recette comprend des flocons de pommes de terre en purée instantanée, ce qui est ce qui le rend si doux encore importante.

Instructions

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•  Mesurer soigneusement les ingrédients secs, ajouter à la machine à pain pan 3¼ tasses de farine à pain, 2 c. lait écrémé en poudre, 1 c. sel, 2 cuillères à soupe. sucre blanc granulé, et ¼ tasse de purée instantanée flocons de pommes de terre.

•  Ajouter 1 ... tasses d'eau et 2 cuillères à soupe. beurre.

•  Fermer le couvercle de la machine à pain. Ajouter 1 ½ c. levure sèche active dans le distributeur de la levure.

•  Régler la machine au cycle de cuisson rapide si cette option est disponible pour vous, et choisissez les paramètres pour un gros pain blanc avec une lumière ou de la croûte moyenne. Démarrez votre machine à pain.

•  Retirer le pain de la machine selon les instructions du fabricant. Refroidir le pain sur une grille pendant une heure ou deux avant de le trancher. Conservez-le pendant cinq jours dans un sac en plastique, soit à la température ambiante ou au réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Pour augmenter la teneur en gluten dans n'importe quelle recette de farine de gluten, il suffit d'ajouter de 1 à 2 c. pour chaque tasse de farine pour pain blanc, et diminuer l'eau par 1 c. Pour la farine de grains entiers, utilisez 1 ½ à 3 c. gluten par tasse, et de diminuer la quantité d'eau par 2 tbsp.Bread farine de machine est généralement disponible auprès de votre détaillant en alimentation. Le gluten est disponible de la santé et de la nourriture naturelle stores.Refrigerate gluten dans des contenants hermétiques jusqu'à un an. Si vous utilisez souvent, stocker certaines dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à deux mois.
• S'il vous plaît ne pas confondre la farine de gluten (pain machine à farine) pour le gluten de blé, ce qui n'est pas une farine à tous, mais un additif de protéine hautement concentré pour la farine.