C'est une sauce très populaire dans la plupart des taquerias (boutiques taco) dans l'ouest des États-Unis. Donne environ 2 tasses.

Instructions

1.
Faire chauffer une plaque en fonte ou une poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les piments et les faire griller pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que parfumé.

2.
Placer les piments dans un robot avec le sucre, l'origan, l'ail, le sel, le piment, clou de girofle, le vinaigre et le cumin. Réduire en purée la salsa pendant 3-4 minutes, en raclant les bords avec une spatule, jusqu'à une purée lisse.

3.
Gratter le mélange à travers une passoire milieu en utilisant le dos d'une cuillère en bois. Jeter les solides.

4.
Placer le mélange dans un récipient, ajouter une tasse d'eau et le couvercle.

•  Laisser reposer pendant 24 heures pour que les saveurs se développent.

Conseils et avertissements

• Les piments peuvent avoir un goût amer si grillé trop longtemps. Si vous voyez de la fumée venant d'eux rapidement les sortir de la casserole.
• Chiles de arbol peut être trouvée dans le piment séché ou de la section de supermarchés mexicain de nourriture, ou sur les marchés mexicains.