October 3
Profitez de caille sauvage ou d'élevage encore plus en maximisant sa saveur et de tendresse. Quail est un oiseau de jeu prisé qui est petit et grassouillet avec un pourcentage élevé de la viande à l'os. Achetez des cailles d'élevage sur le marché et de le préparer de la même manière que la variété sauvage. Les cailles sauvages est plus maigre que d'élevage, bien que la viande des deux tend vers l'endurance lors de la cuisson. Préparation des cailles de sorte qu'il est tendre et savoureuse nécessite un certain temps et d'efforts. Le résultat en vaut la peine quand vous servez famille et les amis tendre, la caille ensemble pour le dîner.
• L'âge de la caille en l'enveloppant dans une serviette humide et le placer dans le réfrigérateur pendant trois jours.
• Faire mariner les cailles en les plaçant dans un sac de rangement refermable de 1 gallon et le remplir avec de jus d'ananas frais, le soir de la deuxième journée. Il est prêt à cuire le lendemain.
• Frotter l'ail écrasé frais plus de deux ans, la caille marinés. Saupoudrer d'estragon et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Chaudes deux tranches de bacon au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que suffisamment flexible pour envelopper une tranche autour de chacun des moments de caille plusieurs. Arrosant les cailles en l'enveloppant dans du bacon ajoute de la saveur tout en arrosant en permanence l'oiseau. Placez les deux, la caille aguerri bacon enveloppé dans une cocotte avec la poitrine vers le haut. Ajouter des quantités égales de vin rouge et le bouillon de poulet dans la mijoteuse à une profondeur de 1 pouce et couvrir la mijoteuse.
• Tournez la mijoteuse à un cadre de trois heures, et cuire jusqu'à ce que la température interne de la caille est d'au moins 170 degrés Fahrenheit à 180 degrés Fahrenheit, telle que mesurée par un thermomètre à tige.