Soupe à la citrouille est un plus copieux à tous les repas d'automne, et un particulièrement agréable premier cours pour le dîner de Thanksgiving. Il est également faible en gras. Donne environ 8 tasses.

Instructions

•  Couper la citrouille en deux. Scoop et jetez la fibre et des graines.

•  Couper le potiron en gros morceaux.

•  Peel Les morceaux de citrouille avec un épluche-légumes, et couper toute fibre restant de sorte que tout ce que vous avez à gauche est la chair de citrouille.

•  Coupez la chair en morceaux de 1 po.

•  Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

•  Ajouter la citrouille, navets, panais et le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition à feu vif.

•  Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter une heure.

•  Retirer la soupe du feu et laisser refroidir environ 15 minutes.

•  Égoutter les légumes de la soupe et mettre dans un robot culinaire muni d'une lame de coupe de métal. Ajouter 1 1/2 c. bouillon et mélanger jusqu'à consistance lisse.

•  Ajouter le reste du bouillon et le processus à nouveau. (Si votre robot est pas assez grande, faire en plusieurs fois.)

•  Rincer la casserole et mettre la soupe en purée en elle. Incorporer la crème et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que chaud.

•  Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également Réduire en purée au mélangeur.
• Citrouilles de Jack-o'-lantern habituellement ne goûtent pas le meilleur. Essayez d'obtenir un repas, ou tarte de potiron, comme la variété Sugar Pie.