Si on leur donne le temps de s'asseoir, lait frais sera divisé et la crème va remonter à la surface car il pèse moins que le lait. Une fois séparé, la crème est agitée vigoureusement amenant les molécules de graisse d'adhérer les unes aux autres, en produisant ainsi le beurre. Le liquide restant (babeurre) est évacuée et le caillé est ensuite refroidi et mis en forme.

Instructions

•  Achetez une baratte à beurre.

•  Verser le lait de vache frais (environ 2 ½ pintes de. Fonction de la taille de la baratte) dans un récipient propre et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, ou jusqu'à ce que les liquides et les sépare crème monte vers le haut.

•  Écrémer le haut et le laisser se réchauffer à température ambiante (72 ° F).

•  Verser la crème à température ambiante dans votre taux de désabonnement et commencer barattage. En fonction de votre taux de désabonnement, cela pourrait signifier tournant la poignée ou en secouant vigoureusement.

•  Égoutter le babeurre après 15-30 minutes une fois que la crème a formé une boule et séparé du babeurre. Rincer le beurre dans l'eau froide.

•  Mettre le beurre rincé dans un bol et, à l'aide d'un pilon à pommes de terre, enlever l'excédent d'eau. Stocker le beurre couverte.

Conseils et avertissements

• Gardez à l'esprit que la crème élargira aussi qu'il constitue le beurre. alors ne remplissez pas le taux de désabonnement plus de deux-tiers.
• Le beurre peut être congelé pendant quatre à six mois.
• L'ajout de sel à votre beurre peut prolonger sa durée de vie.
• Enregistrez le babeurre séparés pour la cuisson.
• Sauter les étapes 1 et 2 si vous utilisez magasin acheté la crème, et ne pas utiliser ultra-haute de crème pasteurisée si acheté dans un magasin.
• Vous pouvez vous retrouver avec aigre, beurre immangeable si vous ne le rincez pas le beurre vraiment bien après le sépare du babeurre et forme un solide.