Vous n'avez pas à vivre à Boston pour profiter de bonnes vieilles fèves au lard de Boston. Servez-les avec votre pain ou des biscuits préféré si vous avez quelque chose à ramasser la sauce délicieuse. Commencez la journée avant de laisser suffisamment de temps pour faire tremper les haricots. Ce recettes sert 6 à 8 personnes.

Instructions

•  Placer les haricots dans une grande casserole et les faire tremper une nuit dans l'eau froide.

•  Apportez les haricots à ébullition dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Laisser mijoter pendant environ 1 à 2 heures. Égoutter les haricots et enregistrer le liquide.

•  Coupez le lard en petits morceaux et petits dés l'oignon.

•  Couche les haricots dans un 2-qt. cocotte, en alternant les couches avec du bacon et l'oignon.

•  Mélanger le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, la moutarde sèche, la sauce barbecue ou ketchup, et la cassonade dans une grande casserole. Placez le mélange sur feu moyen et porter à ébullition.

•  Verser le mélange chaud sur les haricots et couvrir la cocotte.

•  Cuire les haricots à 325 degrés F pendant 1 1/2 heures.

•  Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 1 heure 1/2 ou jusqu'à tendreté. Ajouter un peu de liquide réservé s'ils deviennent secs.

Conseils et avertissements

• Passer l'étape 1 et 2 et utiliser Grands haricots en conserve du Nord.
• Faire revenir les lardons premier à abaisser la teneur en matières grasses.