June 24
Gâteaux de crabe sont un plat américain semblable à croquettes qui sont généralement associés avec le Nord-Est des États, en particulier la baie de Chesapeake. Ils sont généralement servis avec sauce rémoulade français, qui est très similaire à la sauce tartare. Cette recette se prépare huit gâteaux de crabe et 1 tasse de sauce rémoulade, et servira de quatre personnes.
• Mélanger ½ tasse de mayonnaise, la moutarde de Dijon, la relish et la pâte d'anchois dans un petit bol. Hacher 2 c. de persil frais et 1 cuillère à soupe. de câpres, puis les ajouter dans le bol et bien mélanger.
• Ajouter l'estragon séché et remuer. Couvrir le bol d'une pellicule plastique hermétiquement et mettre au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures. Plus la sauce est autorisé à se détendre, la plus savoureuse qu'elle va devenir.
• Mélanger la chapelure de pain frais, de la viande de crabe, les oignons verts, 3 c. la mayonnaise, la sauce Worcestershire, l'oeuf, le sel, le poivre et la moutarde dans un grand bol. Incorporer tous les ingrédients ensemble, et de diffuser un morceau de papier ciré sur à côté de la cuvette.
• Couvrez le papier ciré avec les miettes de pain sec, et former le mélange de crabe en huit beignets de crabe, environ 3 pouces de diamètre. Manteau deux côtés de chacun des gâteaux avec les miettes de pain séchées.
• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Placez quatre des gâteaux de crabe sur la poêle et les faire frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à coloration dorée. Faire revenir les quatre autres gâteaux de crabe, et servir chaud avec la sauce rémoulade versé sur le dessus.