Faire des biscuits à partir de zéro pourraient être considérés comme un art perdu. Mais dans ce cas, il est facile de remonter le temps et concocter un lot de biscuits délicieux à partir de zéro. Rappelez-vous le vieil adage, "une main légère permet un biscuit léger," et ne pas manipuler la pâte plus que nécessaire lorsque l'agitation ou malaxage.

Instructions

•  Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

•  Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger.

•  Couper les cubes de lard, shortening et le beurre dans la farine avec un coupe-pâte ou de deux couteaux. Vous pouvez également utiliser vos doigts, mais, dans ce cas, vous aurez besoin de travailler rapidement, de sorte que la graisse ne fond pas de la chaleur de vos doigts. La graisse doit rester froide afin de produire des biscuits légers et moelleux. Travailler les graisses dans la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la consistance de la farine de maïs.

•  Poussez votre poing dans le centre du mélange pour faire un puits. Ajouter le lait et remuer avec une fourchette. Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule humide et lie juste.

•  Saupoudrer la farine sur votre plan de travail et fariner légèrement vos mains. Retirer la pâte du bol et le mettre au milieu de la surface de travail. Avec la paume de votre main, appuyez sur le centre de la pâte et étirez-le vers l'avant. Soulevez le fond de la pâte et plier sur vers vous. Déplacer la pâte vers la droite, faisant un quart de tour. Répétez le processus de appuyant sur la pâte et l'étirer, le plier et de lui donner un quart de tour de huit à 10 fois. Ajouter plus de farine sur la surface de travail ou de vos mains si la pâte commence coller.

•  Pat la pâte en un cercle approximatif d'environ ½ pouce d'épaisseur. Trempez la coupe de biscuit dans un peu de farine et appuyez vers le bas sur la pâte pour couper les biscuits. Ne tordez pas la coupe que vous appuyez vers le bas.

•  Ramasser les déchets de pâte. Appuyez sur les assembler pour former de plus grands morceaux. Les façonner avec un cutter pour faire plus de biscuits.

•  Mettre les biscuits sur une plaque non graissée. Si vous préférez des biscuits avec des bords dorés, soit les mettre 1 pouce d'intervalle. Pour les biscuits tendres, placez les rapprocher.

•  Placez la feuille de biscuits dans le four et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés partout; si ils sont blancs, ils seront gommeuse à l'intérieur. Donnez-leur deux à trois minutes pour refroidir, après quoi ils seront prêts à servir.

Conseils et avertissements

• La recette donne environ 12 biscuits 2 1/2 pouces ou 16 pouces 2 biscuits de taille.
• Conserver les biscuits dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur. Ils seront bonnes pour environ quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à un mois.
• Pour réchauffer, diviser les biscuits avec une fourchette et les faire griller.
• Vous pouvez faire votre propre poudre à pâte en combinant deux parties de crème de tartre et un soda partie de cuisson. Tamiser le mélange trois fois. Versez-la dans un récipient avec un couvercle hermétique et de le stocker dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous d'utiliser le haut dans un mois.
• Vérifiez toujours la date d'expiration de votre poudre à pâte avant de l'utiliser.