February 8
Au 9ème siècle, un prêtre bouddhiste nommé Kukai introduit nouilles udon chinois de la province japonaise de Sanuki. Depuis lors, udon soupe est devenu un plat populaire dans la cuisine japonaise. Habituellement, udon soupe se compose de nouilles udon maison servis dans un bouillon dashi japonais appelé. La soupe est servie chaude et souvent surmonté d'oignons verts hachés, tempura, tofu et un gâteau de poisson japonais. Shichimi, un mélange d'épices japonais, peut également être ajouté pour plus de goût.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel.
• Porter l'eau à ébullition et ajouter les nouilles udon.
• Faire cuire les nouilles jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5 minutes.
• Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Définissez les nouilles de côté.
• Placez 6 1/2 tasses d'eau dans une grande casserole. Tournez le brûleur à feu moyen.
• Ajouter les flocons katsuobushi au pot juste avant que l'eau bout.
• Une fois que l'eau atteint une ébullition, ajouter la sauce de soja foncée, la sauce de soja légère, le sucre et le mirin. Incorporer le mélange pour dissoudre le sucre.
• Retirez toute la mousse qui monte à la surface avec une grande cuillère à mélange.
• Goûtez le bouillon et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de piquant pour shichimi.
• Prenez le pot hors de la poêle et filtrez le bouillon avec une serviette en papier.
• Placez le pot sur le brûleur arrière et porter à nouveau à ébullition.
• Ajouter les crevettes et tofu au bouillon dashi. Autoriser les crevettes à cuire à travers, environ 3 à 5 minutes. Les crevettes vont flotter quand ils sont bien cuits.
• Éteindre le brûleur. Ajouter les nouilles udon et les feuilles d'épinards.
• Saupoudrer la soupe avec oignons verts hachés et un filet d'huile de sésame.
• Dish la soupe dans quatre bols et servir immédiatement.