Dinuguan est un ragoût de porc-sang qui est célèbre aux Philippines où il est célébré comme un repas riche et savoureux. Les caractéristiques de plat de porc qui est mijoté dans une sauce de sang de porc aux épices. Le plat est souvent cuit avec des intestins de porc ainsi. Lors de la cuisson du plat, le sang doit être mijoté assez longtemps pour que le repas ne goûte pas trop faisandé. "Dugo» signifie «sang» aux Philippines.

Instructions

•  Chauffer l'huile dans un plat lourd cocotte à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre. Faire sauter jusqu'à l'ail soit tendre.

•  Ajouter le porc et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que tous les côtés sont blancs. Ajouter les oignons, piments, sinigang mélange et la feuille de laurier et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

•  Couvrir le mélange avec du bouillon de porc, puis porter à ébullition avant de réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

•  Écraser le sang solide en une pâte avec vos mains. Verser le mélange dans le sang, puis porter à ébullition. Réduire la température à feu moyen et cuire pendant six minutes, en remuant constamment.

•  Ajouter le foie haché. Laisser cuire encore deux minutes. Assaisonner avec le sel au goût.