Les différents types de mer mulet sont pêchés dans le monde entier et appréciés pour leur robustesse, saveur terreuse. Gray et rougets sont deux variétés communes, le premier ayant un goût et une texture semblable à la basse mer mieux connu et le dernier à venir un peu plus près de vivaneau. Parce qu'ils ont une saveur relativement forte, le mulet bien résister à assaisonnements un peu plus fortes que les poissons plus doux. Pour un repas rapide et facile, faire cuire un plat d'eau salée de mulet dans le four.

Instructions

•  Centrer une grille du four et préchauffer à 450 degrés Fahrenheit. La plupart des filets de poissons cuisent bien à une température élevée pour un temps de cuisson relativement court.

•  Rincer les filets de rouget eau salée sous l'eau froide de l'évier. Les éventuels échelles qui pourraient être coincés sur le côté chair. Caresser les morceaux de rouget sec avec des serviettes en papier propre.

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium pour garder après le repas nettoyage simple. Graisser la doublure légèrement avec un peu d'huile de cuisson pour empêcher le collage.

•  Badigeonner le mulet d'eau salée avec l'huile de cuisson ou de beurre fondu. Assaisonner au goût ou en suivant les instructions d'une recette de poisson au four favori. Mullet est polyvalent, donc ne vous sentez pas limité à une préparation de base comme le sel, le poivre, l'aneth et le jus de citron ou de citron vert - si cela fonctionne certainement très bien aussi. Essayez assaisonnements plus puissants comme la coriandre ou le curcuma, ou assaisonnements cajuns; utiliser tamari ou sauce de soja avec un peu d'ail haché et le gingembre pour un plat inspiré de la cuisine asiatique.

•  Déposer les filets de rougets côté peau sur la plaque à pâtisserie recouverte, régulièrement espacés pour favoriser une cuisson uniforme. Faites-les cuire pendant environ 12 minutes, mais gardez à l'esprit que le temps de cuisson varie en fonction du nombre de filets que vous faites, leur épaisseur, la précision de la température de votre four et d'autres facteurs. Appuyez sur le haut du mulet avec le dos d'une cuillère; une fois qu'il est facilement écaillage à une légère pression, c'est fait.

•  Prenez le mulet d'eau de mer au large de la plaque de cuisson immédiatement pour prévenir de trop cuire. Terminer avec un trait de jus de citron, brin de persil ou de tout autre contact approprié et servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• La meilleure façon de décongeler les filets de poisson congelés est une nuit au réfrigérateur. Si les filets sont scellés dans un emballage étanche à l'air, vous pouvez aussi les plonger entièrement dans l'eau froide pour la décongélation plus rapide; remplacer l'eau avec la nouvelle eau froide toutes les 20 à 30 minutes.
• Poisson non cuit est une source de contamination bactérienne nuisible. Lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau chaude et au savon après manipulation. Lavez toutes les planches à découper, d'autres surfaces et ustensiles de cuisine qui entrent en contact avec le poisson cru.