June 13
Pattes de crabe de l'Alaska proviennent de différentes espèces de crabe, le crabe royal, qui mesure jusqu'à 4 mètres de diamètre, et le opilio, ou le crabe des neiges, qui est environ la moitié de cette taille, sont deux le plus souvent trouvé dans les épiceries et les poissonneries. Crabe royal est généralement plus cher que opilio. Les deux crabes sont traitées - cuits et congelés - tout en restant dans l'Alaska. Ils commencent à gâcher immédiatement après leur mort, de sorte qu'ils ne sont pas disponibles frais, ou crus et congelés, même si elles sont parfois vendus en direct, quoique rarement.
• Placez les pattes de crabe dans le réfrigérateur pour décongeler une nuit, ou vous pouvez laisser couler l'eau froide sur eux jusqu'à ce que la coquille sur la jambe donne lorsque vous appuyez sur et vous pouvez sentir la chair en dessous. Si elle doute, casser une jambe ouverte pour voir si la viande a décongelé. Vous pouvez manger de la viande avec juste un petit jet de citron car il est déjà cuit avant d'être congelé.
• Porter une casserole d'eau à ébullition. Placez un bateau à vapeur sur l'eau.
• Mettre les pattes de crabe dans la vapeur. Couvrir hermétiquement. Les pieds doivent être chauffés dans environ cinq minutes. Casser un ouverte à tester.
• Frotter les pommes de terre rouges. Retirer les cosses et de la soie de maïs et de briser chaque épi en deux. Frotter les carottes, enlever les sommets et la pointe de la racine. Rincez les haricots verts. Retirez les deux extrémités des haricots, mais les laisser entières. Retirez les peaux des oignons. Couper l'extrémité de la racine, mais les laisser entières. Rincez le persil et la coriandre plusieurs fois à l'eau courante. Couper le dessus de la tête d'ail et retirer toute racine se termine avec un couteau et la saleté en frottant.
• Placez les légumes, les herbes et l'ail dans une grande casserole. Couvrir d'eau. Ajouter le jus de trois citrons, puis ajoutez le citron pressé. La croûte a l'huile de citron, ce qui ajoute beaucoup de saveur. Ajouter les flocons de piment rouge broyé. Le plus vous ajoutez, le plus épicé du bouillon de crabe sera.
• Porter l'eau à ébullition. Couvrir et laisser cuire les légumes pendant 10 minutes. Porter à ébullition et ajouter les roiling pattes de crabe. Vous n'avez pas à les décongeler. Si l'eau ne couvre pas les pattes de crabe, ajouter plus. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen. Faire cuire pendant 10 minutes. Pierce une pomme de terre avec une fourchette après que l'eau est revenue à ébullition pendant cinq minutes. Si c'est tendre, tous les légumes doivent être cuits et le crabe chaud.
• Retirez les légumes, y compris les têtes d'ail, mais pas les herbes et citron. Utilisez des pinces afin de ne pas vous brûler. Retirer les pattes de crabe. Cette recette sert deux.