médaillons d'agneau peuvent être faites par désossage un carré d'agneau et couper la viande en rondelles qui sont environ un pouce d'épaisseur. Vous pouvez faire cuire toute une longe désossée d'agneau, puis découper en portions individuelles ou commencer avec des médaillons pré-coupés et les utiliser dans votre recette. médaillons d'agneau se prêtent à griller, poêle à frire, cuisson ou la cuisson en stock. Servir les médaillons avec n'importe quel nombre de sauces et accompagnements de légumes.

Instructions

•  Faire griller les médaillons d'agneau. Saison un grand morceau d'agneau, un steak dans ce cas, et laisser mariner dans l'huile et le romarin pendant environ 10 minutes. Faire cuire l'agneau à feu vif, pendant environ trois minutes de chaque côté pour l'agneau rare. Retirer du feu, tente de la viande de papier aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le couper en oblongs (pas tout à fait circulaires) des pièces individuelles. Servir avec une salade de pommes de terre au citron.

•  Saisir et cuire une longe d'agneau après quoi vous devrez couper la viande en médaillons. Commencez avec un poêle en fonte que vous avez préchauffé dans le four. Ajouter l'huile et saisir une longe d'agneau que vous avez généreusement assaisonné avec du sel, du poivre et des herbes. Poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes pour les moyennes rares. Après le repos, couper en médaillons individuels. Faire une sauce crémeuse à la moutarde à aller sur l'agneau et servir avec des asperges grillées.

•  Transformer médaillons d'agneau dans un paquet surprise en aplatissant les médaillons et les rouler dans le chou. Utilisez un moule en silicone en forme de dôme, si vous en avez un pour simplifier la tâche, sinon il suffit de placer le médaillon aplati sur la feuille de chou, ajoutez une petite partie de échalotes frites hachées dans le centre, puis rouler l'ensemble. Former quatre de ces faisceaux et brun dans une cocotte avant d'ajouter le bouillon d'agneau et mijoter jusqu'à cuisson complète. Servir avec des boulettes de pommes de terre et le dessus avec du pesto.

•  Poêler les médaillons d'agneau et déglacer les sucs pour faire une sauce. Prenez médaillons d'agneau que vous avez assaisonnés avec du sel et du poivre et placez-les dans une sauteuse très chaude à l'huile qui a été ajoutée. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les médaillons soient caramélisés, en les retournant pour saisir l'autre côté d'une manière similaire, pendant environ deux minutes de chaque côté. Ajouter le beurre et laisser cuire encore deux minutes pour mi-saignant. Transférer la viande et garder au chaud pendant déglacer la poêle avec le bouillon réduit prêt fait à partir d'os. Ajouter les olives hachées à la sauce fini et verser sur les médaillons. Servir avec caviar d'aubergine.