Londres gril est moins un morceau de viande et plus d'une façon de le préparer. Bifteck de flanc, pointe de surlonge et plateau rond peuvent être étiquetés comme "London broil». Tous sont des coupes relativement grossières de la viande et devrait être d'environ un pied de long et deux pouces d'épaisseur, pesant environ deux livres. L'astuce consiste à faire cuire cette viande savoureuse à moyen rare et à couper contre le grain. Cela rend plus facile à mâcher.

Instructions

•  Faire mariner la viande dans un sac en plastique scellé pendant quelques heures ou toute la nuit, en tournant deux fois le sac. Les bonnes saveurs Londres griller de la marinade au piment fort, l'ail, le cumin, l'origan, le gingembre et la sauce de soja.

•  Retirer du réfrigérateur et laissez la viande à revenir à la température ambiante (environ une heure). Si vous choisissez de ne pas laisser mariner la viande, saler généreusement les deux côtés de la viande avant de la laisser reposer pendant une heure. Ceci tirer une partie du liquide de la viande. Après une heure, rincer le sel de la viande, séchez et saupoudrer de poivre et de sel.

•  Placez la viande à température ambiante dans du vinaigre dans une casserole (pour poêle à frire), lèchefrite ou sur une plaque à pâtisserie à rebords (à griller).

•  Poêler sur la cuisinière à feu élevé qu'à moyen rare (une température interne d'environ 130 degrés Fahrenheit).

•  Faire griller sous le gril du four préchauffé à 4 pouces au-dessous de la source de chaleur pendant 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés.

•  Mettre la viande sur un gaz ou charbon de bois à feu vif pendant trois minutes de chaque côté. Puis tourner à la température de gril à feu moyen si vous utilisez un barbecue au gaz, ou de déplacer la viande à un endroit plus frais d'un feu de bois. Faites cuire pendant cinq minutes, en retournant une fois à mi-chemin plus.

•  Retirer la viande de la chaleur (si une casserole, un gril ou un barbecue) et laisser reposer pendant 10 minutes afin que les jus peuvent redistribuer, et ne pas manquer lorsque vous coupez la viande.

•  Trancher la viande très finement en diagonale à travers le grain. Cette coupe les fibres dures dans la viande, ce qui rend à mâcher.