October 30
La cuisson sur un fumeur de gril est une tâche relativement simple si vous savez quelques-unes des techniques de base et les nuances de ce type de cuisson. Malgré l'apprentissage même des techniques de base, il n'y a pas de substitut pour le temps et la pratique sur un fumeur de griller. Plus vous en faites, plus vous apprendrez tout sur la cuisson des viandes différentes et plus vous apprendrez tout sur la cuisson de votre gril fumeur.
• Placez les copeaux de bois dans un bol et laisser tremper dans l'eau pendant au moins une heure. Vous pouvez même faire tremper les copeaux pendant la nuit. Le montant de jetons que vous utilisez dépend non seulement de la quantité de viande que vous cuisinez, mais aussi la quantité d'arôme de bois que vous souhaitez insuffler dans votre viande. Une bonne règle de base est que pour chaque livre de viande que vous faites cuire utilisation de deux à trois poignées de copeaux de bois. Vous pouvez utiliser de nombreux types de bois, mais le sont hickory, mesquite, cerise, noix de pécan et pomme la plus commune et populaire.
• Placer le charbon dans une pyramide sur un côté de la grille. Viandes que vous allez faire cuire au moyen de grillades et de fumer devraient être cuits en utilisant un chauffage indirect. C'est pourquoi vous voulez placer les charbons sur un côté de la grille. Vous tard mettre la viande sur le côté opposé de la grille à partir de laquelle vous placez le charbon de bois. Une bonne règle de base pour la quantité de charbon de bois à utiliser deux fois le volume de la quantité de viande que vous allez faire cuire.
• Saupoudrer briquet sur le charbon, et attendre environ une minute pour laisser le briquet pénétrer dans le charbon de bois.
• Allumez une allumette et placez-le sur les charbons. Vous pourriez avoir à utiliser plus d'un match pour s'assurer le feu des charbons de capture et la chaleur uniformément. Si vous utilisez une seule correspondance, parfois seulement certaines parties du morceau de charbon seront s'enflammer et commencer à obtenir à la bonne température. Si une partie des charbons attraper mais d'autres parties ne le font pas, les autres parties finiront par prendre feu et la température désirée, mais ils le feront beaucoup plus tard que les charbons qui d'abord ont pris feu. Si c'est le cas, vous finirez par la cuisson de votre viande inégalement, ce qui rend difficile de s'assurer que toute la viande est bien cuite correctement et de façon égale.
• Vider l'eau de la cuvette de copeaux de bois. Ensuite, placez les copeaux de bois directement sur le morceau de charbon lorsque la plupart des charbons sont de couleur grise. Vous êtes maintenant prêt à commencer la cuisson. L'eau qui pénètre dans les copeaux de bois, est souhaitable; il ne sera pas éteindre les braises. L'humidité des copeaux de bois sert à plusieurs fins. Il aide à réguler la température par l'humidification de l'air dans la grille de produire une viande juteuse ainsi que empêche les charbons et les copeaux de bois provenant de la combustion trop chaud et rapidement. Vous ne voulez pas les copeaux de bois à brûler trop rapidement, car ils sont ce que vous donne le goût fumé de la viande.
• Placez la grille de retour sur le fumeur de gril, puis placez votre viande sur le côté opposé de la grille de la braise. Si vous placez votre viande directement sur la braise, vous allez brûler la viande. Cuisson indirecte est l'une des techniques les plus importantes que vous pouvez apprendre à produire de délicieux repas en utilisant un fumeur de griller. L'ouverture ou la fermeture des évents sur votre gril fumeur sont à votre décision. Évents ouverts traduisent par un feu plus chaud et plus rapide à brûler. Évents fermés se traduisent par un refroidisseur, plus lent feu brûlant.
• Pratiquer la cuisson avec différentes sortes de viandes, comme le poulet, le porc et le bœuf ainsi que des différentes coupes de viandes. Poitrine et ribeyes sont différentes coupes du même type de viande encore les temps de cuisson sont très différentes entre les deux. En outre, le poulet et le porc sont les différents types de viandes qui nécessitent des temps de cuisson. La plupart des coupes de porc, par exemple, faire cuire beaucoup plus rapide que le poulet. Recherche vous donnera une idée de combien de temps pour faire cuire différents types et coupes de viandes, mais la pratique sur le gril particulier finira par vous donner les connaissances dont vous avez besoin pour cuisiner avec succès sur un fumeur de griller.