Silure est largement utilisé dans l'Amérique du Sud, ainsi que dans les cuisines d'autres dans le monde entier. Comme la carpe ou le tilapia, le poisson-chat sont facilement cultivés et constituent une source relativement peu coûteux de repas frais et savoureux. Les recettes les plus simples utilisent assaisonnements très de base, permettant à la saveur délicate du poisson-chat de prendre la scène. Un exemple est un simple plat de filets cuits avec des oignons frits. Ce plat sert 4.

Instructions

•  Préparer les oignons sur une planche à découper propre. Coupez et pelez-les et coupez-les en soit des anneaux ou julienne, selon vos préférences personnelles.

•  Chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à fond épais sur feu moyen. Ajouter les oignons et les faire cuire doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. Les oignons doivent être très doré mais pas brûlé ou roussi. Si elles montrent des signes de devenir trop sombre, saupoudrer de quelques gouttes d'eau sur eux pour ralentir la cuisson.

•  Transférer les oignons de la poêle dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. Gardez le dos cinquième des oignons, et diviser le reste de sorte qu'il ya un petit lit d'oignons frits pour chaque morceau de poisson-chat pour se reposer.

•  Placer les filets de poisson-chat sur le dessus des oignons frits. Disposez les oignons frits restantes sur le dessus des filets pour la décoration.

•  Assaisonner les filets légèrement avec le sel et le poivre. Saupoudrer de chapelure, si vous le souhaitez, pour leur apparence et d'ajouter un contraste de texture. Dot la surface des filets généreusement avec le beurre froid.

•  Cuire dans un four préchauffé à 350 à 375 degrés Fahrenheit pendant 25 à 35 minutes, selon l'épaisseur des filets. Pour les filets épais, utilisez la température plus basse et la plus longue durée; pour les filets minces utiliser la température plus élevée et le temps plus court.

•  Retirer du four lorsque le chat est à peine translucide dans le centre et les bords peuvent être facilement en flocons avec une fourchette. Retirer du four et servir chaud, avec les oignons. Le beurre et de jus de cuisson mixtes peuvent être cuiller sur le poisson comme une sauce simple.

Conseils et avertissements

• Comme alternative, les filets peuvent être complètement panés et cuits à 400 degrés sur une plaque de cuisson. Dans ce cas, ne pas cuire les oignons avec les filets. Placez un petit monticule d'oignons sur la plaque, au lieu, et garnir avec les filets de loup nettes. Quelques gouttes de malt ou de vinaigre balsamique sur les oignons seraient ajouter une note intéressante au plat.
• Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces qui entrent en contact avec le poisson cru.