June 17
La vieille cocotte votre grand-mère ou mère était une marmite impraticable. Histoires d'incidents tragiques survenus quand une cocotte-minute a explosé, laissant quelqu'un gravement brûlé. Aujourd'hui, l'autocuiseur est plus sûr et il est plus facile de contrôler la pression. Il est un excellent moyen de faire cuire la viande ou ragoût rapidement, et il tient plus de la valeur nutritive de la nourriture en raison de moins d'évaporation. Cuisiner avec un autocuiseur consiste à apprendre quelques règles, et vous serez alors prêt à faire de la nourriture d'une manière rapide, sain et pratique.
• Vérifier l'étanchéité de cocotte-minute. Avant d'utiliser un autocuiseur, assurez-vous que le joint en caoutchouc bien ajusté dans la rainure de la table de cuisson. Vérifiez que le joint à rainure et pour toute nourriture sèche. Sans un joint étanche, l'autocuiseur ne fonctionnera pas correctement.
• Préparer les ingrédients de la recette. Si vous faites cuire la viande, brun d'abord dans le fond de la casserole avec un peu d'huile. Cela aidera joint dans les jus de fruits. Si vous faites cuire les légumes, les couper à la taille souhaitée.
• Ajouter de l'eau. Une fois que vous avez placé les ingrédients dans la casserole, ajouter de l'eau. Ne pas dépasser la ligne tracée à l'intérieur du pot. La plupart des recettes sont très bien avec 2 tasses d'eau, sauf indication contraire. Vous voulez assez d'eau, donc il n'a pas tout évaporer avant le temps de cuisson est terminée, mais pas tant que l'eau suinte sur le pot scellé.
• Verrouiller le plateau de pression. Réglez le haut sur l'autocuiseur et faites-le glisser dans la position verrouillée. Vous saurez quand l'autocuiseur est verrouillé parce que les poignées sur le pot et le couvercle seront alignées et la couverture sera sécurisé.
• Réglez le four sur le brûleur. Commencez avec un milieu à haute température pour construire la vapeur. Comme les ingrédients chauds, regarder la jauge de pression. Réglez la température au bon PSI (par pouce carré) pour la nourriture désirée. Habituellement, vous voudrez la chaleur à basse moyenne à moyenne. Si le cuiseur sous pression ne possède pas de jauge, de régler la température de telle sorte que les roches à un régulateur lent, même rythme.
• Relâchez la pression. Une fois que la nourriture est cuite selon les indications pour la recette, prendre la cocotte sur le poêle et laissez-le refroidir. Vous pouvez ouvrir le four une fois la pression est relâchée. Un moyen plus rapide pour refroidir la cuisinière doit couler de l'eau froide sur le dessus de la cuisinière pendant une minute. Certaines cuisinières ont une méthode de libération automatique.