Décanter le vin a deux objectifs: éliminer les sédiments qui est formé dans la bouteille lors du stockage au fil des ans, et de libérer l'arôme du vin de par aération. Exposer vin à l'air libre lui permet de «respirer», l'augmentation de la complexité de l'arôme. L'aération est importante parce que les gens ne peuvent distinguer quatre types de goûts avec leurs langues, tandis que toutes les autres impressions de vin viennent par le nez. Vins rouges âgés bénéficient le plus de la décantation, car ils ont tendance à avoir le plus de sédiments.

Instructions

•  Placez la bouteille pendant plusieurs heures pour permettre à l'sédiments de se déposer au fond.

•  Retirer le bouchon avec un tire-bouchon.

•  Retirer la capsule entière, (la feuille autour du cou de la bouteille de vin), avec un couteau ou un autre ustensile tranchant.

•  Placer une source lumineuse (une bougie est traditionnellement utilisé) derrière la bouteille.

•  Verser le vin doucement et lentement dans le décanteur en face de la source lumineuse.

•  Arrêter de verser quand vous observez les sédiments remontant le col de la bouteille de vin.

•  Que le vin aérer dans la carafe 30 minutes à une heure avant de servir.

Conseils et avertissements

• Si la bouteille est d'une cave à vin, noter de quel côté de la bouteille de vin, il était couché sur, parce que vous aurez envie de décanter la bouteille dans la même position.
• Toute vin restant dans la bouteille fait un excellent ajout à la sauce, si vous servez le vin avec un rôti.
• Pour les vins rouges jeunes, où il ya peu ou pas de sédiments, éclabousser le vin alors que la décantation, permettant une plus grande aération.
• Ne laissez pas le vin à aérer pendant plus de huit heures, parce que la saveur amère et deviendra vinaigrée.