Le thon peut être conservé par congélation ou mise en conserve. Pour steaks de thon, congélation est la meilleure méthode; De cette façon, les steaks permettra de mieux conserver leur forme et texture. Le thon est un poisson gras, vous aurez besoin de le tremper dans une solution d'acide ascorbique et de l'eau pour empêcher la chair de se décolorer ou devenir rances. Une fois congelés, des steaks de thon se conserve environ trois mois.

Instructions

•  Faire une solution de 2 cuillères à soupe. l'acide ascorbique et de l'eau de 1 litre dans un plat peu profond. Vous pouvez trouver l'acide ascorbique à votre épicerie dans la section de mise en conserve ou à votre pharmacie locale.

•  Séparez les steaks de thon en portions pour des repas. Si vous prévoyez de servir deux steaks de thon à un repas, placez deux steaks ensemble.

•  Plonger les steaks dans la solution d'acide ascorbique et laisser agir pendant 20 secondes.

•  Placer les steaks sur une pellicule de plastique assez grand pour envelopper totalement les steaks. Pour faire une séparation plus aisée après décongélation, placer une feuille de papier ciré entre chaque steak.

•  Tirez la pellicule de plastique autour des steaks, en appuyant sur les bulles d'air.

•  Envelopper les steaks une deuxième fois dans du papier de boucherie et le sceau de fermeture avec boucher ou du ruban adhésif.

•  Étiqueter les paquets avec le contenu et la date avant de les placer dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Décongeler les steaks dans votre réfrigérateur avant la cuisson.