June 10
Une transition en douceur de la température du congélateur à 40 degrés Fahrenheit signifie la différence entre les steaks de thon fraîchement décongelés qui restent frais jusqu'à 48 heures et le thon potentiellement dangereux avec une eau de rose, texture gorgé d'eau. Les bactéries se développent et se multiplient entre 40 et 140 F, ou de la «zone de danger de la nourriture», faisant lente, décongélation uniforme de thon autant une mesure de sécurité car il est un moyen de préserver le goût et la texture. Vous obtenez la meilleure qualité de thon quand vous décongelez dans le réfrigérateur, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez accélérer le processus avec de l'eau froide.
• Transférer les steaks de thon du congélateur à un plat peu profond avec des serviettes en papier. Laissez le sac de congélation ou emballage intact.
• Décongeler les steaks de thon sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 12 heures par livre. Égoutter le plat et changer les serviettes de papier si vous voyez l'accumulation d'eau.
• Jeter l'emballage d'origine après le thon dégèle. Pat le thon sécher avec une serviette en papier avant de les cuire.
Si vous n'êtes pas cuire les steaks de thon immédiatement après la décongélation, les envelopper dans une pellicule de plastique et de les stocker dans le réfrigérateur jusqu'à 48 heures.
• Transférer les steaks de thon de l'emballage du congélateur à un sac de conservation des aliments refermable s'il n'est pas déjà. Placez le sac étanche de steaks de thon congelé dans un bol.
• Ajouter de l'eau froide dans le bol jusqu'à ce que les steaks de thon s'immerger. Placez le bol de côté.
• Changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que le thon dégèle complètement; il faut environ 30 minutes pour décongeler 1 kilo de thon. Si vous n'êtes pas cuire les steaks de thon immédiatement après la décongélation, les envelopper dans une pellicule de plastique et de les stocker dans le réfrigérateur jusqu'à 48 heures.