Braisage est une technique simple que chaque viande amant peut apprendre. Il est particulièrement efficace sur les moins coûteux, de la viande plus difficile; le liquide ajouté se double d'un agent d'appel d'offres et le fond de sauce. Si vous ne l'avez jamais braisé un morceau de viande, débuter vos expérimentations avec votre coupe préférée de steak.

Instructions

•  Frottez le sel et le poivre sur les deux côtés du steak de saison.

•  Chauffer 3 c. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

•  Saisir la viande sur chaque côté. Après la viande est dorée, retirez les steaks et temporairement les placer sur un plateau ou une assiette.

•  Retirez la graisse de la poêle et jetez-le.

•  Placer le bifteck dans la poêle. Ajouter le bouillon de boeuf jusqu'à ce qu'il atteigne à mi-chemin sur les côtés de la viande. Remettre le liquide à ébullition. Lorsque l'ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir la casserole.

•  Cuire le steak 1 heure et 45 minutes à 2 1/2 heures si votre coupe est 1 a 1 1/2 pouces d'épaisseur.

•  Retirer le bifteck de la poêle, posez-le sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour aider à garder au chaud et humide. La souche de la graisse à partir de la partie supérieure de la sauce.

•  Verser une tasse de bouillon de bœuf dans la casserole et utiliser un grattoir en bois pour déglacer les morceaux de viande. Moyens de grattage les jus de fruits et des morceaux de viande collés au fond de la casserole pour qu'ils se dissolvent et débloquer plus de saveur déglacer. La technique permet une merveilleuse sauce pour votre steak.

•  Apportez la sauce à ébullition et faire cuire jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Pour la sauce plus épaisse, ajouter à parts égales de beurre et de farine. Commencez avec une cuillère à café de chaque. Ajouter incréments d'une demi-cuillère à café de chaque jusqu'en atteint l'épaisseur que vous aimez.