Blanchir les poivrons avant vous pouvez décaper ou congelez-les aide à tuer les hors enzymes qui peuvent causer le poivre à la pourriture. Le blanchiment permet également les poivrons aspect plus lumineux et attrayant, et les adoucit légèrement de sorte qu'ils sont plus faciles à emballer dans des pots ou des contenants de congélation. Le moment est crucial quand blanchir les légumes. Si vous ne le faites pas blanchir assez longtemps, vous ne serez pas tuer les enzymes, mais si vous blanchir pendant trop longtemps les poivrons devenir pâteux.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau et placer sur le brûleur de la cuisinière. Porter l'eau à ébullition.

•  Lavez les poivrons. Retirez les tiges et les graines avec un couteau, ou à laisser ensemble.

•  Remplir un évier ou une cuvette avec de l'eau fraîche et de la glace. De l'eau glacée arrête l'action de blanchiment.

•  Placer les poivrons dans l'eau bouillante. Réglez la minuterie pour 3 minutes.

•  Retirer la casserole du feu dès que les bosses de la minuterie. Scoop sur les poivrons avec une écumoire et le transfert vers le bassin d'eau glacée. Réglez la minuterie pour 3 minutes.

•  Retirer les poivrons de l'eau glacée au bout de 3 minutes. Emballer dans des sacs de congélation ou dans des pots de décapage.

Conseils et avertissements

• Un pot de pâtes avec un insert de filtre fait un pot idéal pour blanchir les légumes. Au lieu de décrocher les poivrons avec une écumoire, sortez le pot de filtre et transfert à l'eau glacée.
• Porter des gants pour protéger vos mains lors de l'enlèvement des tiges et des graines de piments.