April 6
La chaudrée de palourdes terme se réfère à une gamme de soupes et les ragoûts à base de palourdes épaissis-, communes le long de la côte est des États-Unis. Chaudrée de palourdes est disponible en plusieurs variantes, et est souvent servi le vendredi comme une option de fruits de mer pour les catholiques qui observent les jours de jeûne. Plusieurs plats traditionnels secondaires peuvent être servis avec une chaudrée de palourdes, en fonction des ingrédients et le type de soupe.
La variation la plus couramment servie dans les restaurants, la Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes est une chaudrée de couleur crème ou de lait contenant également la pomme de terre, l'oignon et la farine épaississant. De nombreuses variétés sont également bacon ou de lard salé cuit ou saupoudré sur le dessus. Aussi appelé Boston chaudrée de palourdes, ce type est souvent consommé avec des craquelins huîtres, des petits biscuits au beurre hexagonales similaires à soda. Cette soupe est souvent servie avec du maïs, des sandwichs froids ou une salade froide.
Chaudrée de palourdes Manhattan a des ingrédients similaires à ceux de la Nouvelle-Angleterre chaudrée, mais au lieu de crème ou de lait, il contient des tomates. Cette soupe peut aussi être appelé chaudrée rouge ou New York chaudrée de palourdes. Le Fannie agriculteur livre de recettes recommande de le servir avec du porc salé croustillant et poivre du moulin saupoudré sur le dessus. La base de tomate de chaudrée de palourdes Manhattan compléments grillé ou des sandwichs au fromage froides.
Rhode Island chaudrée de palourdes est une variante régionale ne contenant pas de tomates, de produits laitiers ou de la farine épaississant. Cette soupe se compose principalement de palourdes, pommes de terre, la viande de porc et les oignons dans un bouillon clair. Rhode Island chaudrée de palourdes est souvent servi avec des gâteaux de palourde, un type de beignet de fruits de mer contenant des œufs, le lait, la farine, les palourdes, les oignons verts et le piment. Diners peuvent manger des gâteaux de palourde sur leur propre ou avec une sauce tartare.
Selon Salon.com, Minorque chaudrée de palourdes est un plat inhabituel constaté que dans certaines parties de la Floride. Ce plat épicé, à base de tomates descend de soupes portées à la Floride par des immigrants espagnols. En plus de la traditionnelle palourdes, pommes de terre, porc et l'oignon, Minorque chaudrée de palourdes contient également les tomates, les poivrons en dés et habanero épicé ou poivrons Datil. Ce plat se marie bien avec poêle pain de maïs sud-style ou sur les côtés de la Méditerranée tels que les olives.