June 19
Brandy est liqueur distillée à partir du vin et de jus de fruits. Différents types de brandies comprennent grappa, marc, marc et eau-de-vie. Eaux de vie viennent en différentes saveurs de fruits dont la pomme, poire, fraise, cerise et autres fruits. eaux de vie de fruits sont généralement pas pris une ride et incolore. Depuis brandies sont les fruits liqueur aromatisée, il existe de nombreux substituts pour les recettes qui font appel à cette liqueur.
Bourbon est un whisky à base de maïs made in America. Il est plus fort que l'eau de vie, mais imite la saveur à la cuisson au four ou à pied. Tout type de bourbon va fonctionner, y compris aigre bourbon de purée, purée douce bourbon, le whisky de maïs ou de bourbon droite. Lors du remplacement de l'eau de vie avec bourbon, utiliser environ la moitié autant de bourbon comme la recette demande de brandy.
Produit dans la région de Cognac dans le sud-ouest France, Cognac est la forme la plus raffinée de toutes les eaux de vie. Après la fermentation, le cognac est à double distillé et vieilli pendant trois ans. Cognacs plus âgés sont étiquetés VS pour très supérieure, VSOP pour vieux pâle et XO très supérieure indiquant le meilleur producteur distribue. Cognac peut se substituer à un gobelet de brandy pour tasse en recettes de cuisson.
Sherry est un vin fortifié à l'origine produite en Espagne. Sherry a une saveur semblable à l'eau de vie, et se décline en plusieurs variétés, y compris amontillado, Oloroso et Fino. Fino a un goût sec, tandis que Oloroso est robuste et corsé. Amontillado est la plus similaire à la saveur de l'eau de vie, avec une saveur douce de noisette. Sherry peut remplacer l'eau de vie dans toutes les recettes, tasse après tasse.
Remplacer le jus de raisin blanc pour l'eau de vie dans les recettes de cuisson. Cidre et jus de pomme remplacent brandy de pomme aromatisée. Autres brandies aromatisés peuvent être remplacés par du sirop fabriqué à partir du même fruit. Chaque substitution nécessite parties égales de substitut à l'eau de vie.