September 16
Cette salade a obtenu son nom de l'Hôtel Waldorf à New York, où il a été servi en 1893.
En 1893, à l'angle de la 5e Avenue et 34th Street à New York, le nouveau Waldorf Hôtel ouvert, une magnifique structure opulente, de 13 étages construit par William Waldorf Astor, fils de John Jacob Astor Jr. Oscar Tschirky, un suisse immigrant, quitté son poste de chef de rang au Delmonico, la plus belle et la plus célèbre restaurant de New York, à venir à bord comme le maître d'hôtel. Il a occupé ce poste jusqu'à sa mort, devenant bien connu comme «Oscar du Waldorf". Il n'était pas un chef, mais aurait créé la salade. En 1896, «Le Livre de Cook par Oscar de la Waldorf" a été publié, avec la recette de la Salade Waldorf. En 1897, l'Hôtel Astoria a été ajouté sur la mise en place et a été rebaptisé l'hôtel Waldorf-Astoria. Il a été démoli en 1928 et l'Empire State Building a été construit sur la parcelle de terrain. L'hôtel a été reconstruit à son emplacement actuel sur l'avenue du Parc et rouvert en 1931 Le café est nommé Oscar, après sa première maître d'hôtel.
La recette originale contient juste julienne de pommes non parés, le céleri en tranches et la mayonnaise et servi sur un lit de feuilles de laitue. Il est devenu un succès immédiat et la salade de signature de l'hôtel. Les noix et les raisins hachés ou de raisins secs ont été ajoutés plus tard. Il ya une infinité de variations dans les livres et les restaurants recette partout, comme les chefs et les cuisiniers tentent de mettre leur propre spin sur lui.
Pour quatre personnes: 2 tasses de dés, les pommes non parés, 1 1/2 tasses de céleri en tranches, 1 tasse de raisins sans pépins ou 1/2 tasse de raisins secs (facultatif), 1 tasse de mayonnaise, 1/2 cuillère à café. sel, 1 c. de sucre en poudre, 1/4 tasse de crème sure, de noix hachées.
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf pour les noix. Mound sur lits individuels de feuilles de laitue et saupoudrer chaque portion de noix hachées. Servir immédiatement.
Pour faire un déjeuner ou un dîner entree salade, omettre le sucre en poudre et ajouter 1 à 2 tasses en dés de poulet cuit, dinde, crevettes ou crabe. Si vous utilisez du poulet ou de la dinde, ajouter 1 c. l'assaisonnement de la volaille. Pour la crevette ou le crabe, ajouter 1 c. Assaisonnement Old Bay. Placez un demi-avocat sur chaque lit individuel des feuilles de laitue et une pelle un monticule de salade sur chacun d'eux. Garnir chaque portion de noix hachées. Servir immédiatement.