June 18
Le lait caillé est un type de lait gâté. Parfois, le altération se produit naturellement, alors que d'autres fois le lait caillé est artificiellement, ou l'embarras, à travers un processus d'ébullition spécifique. Même si elle a une odeur nauséabonde et un goût amer, il est en fait un ingrédient essentiel utilisé pour faire un certain nombre d'autres aliments comme le fromage cottage, yogourt et divers fromages à pâte dure. Le lait caillé possède également un rôle important, encore peu connu, la qualité du médicament; il est un antiseptique intestinale naturelle.
Le lait caillé est utilisé pour faire paneer, ou du fromage cottage. Pour faire du fromage cottage, chauffer le lait peu gâté jusqu'à ébullition et ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre dès que le lait commence à bouillonner. Retirez-le du feu et remuer sans cesse à encourager le mélange à cailler rapidement. Verser le lait caillé à l'intérieur d'une gaze et laisser le liquide s'écouler sur. Après une heure, seul un chalet savoureux substance molle, semblable à du fromage restera sur la toile.
Le lait caillé est souvent utilisé pour faire du yaourt, le mot turc pour le lait qui a été caillé avec un levain lactique. Le lait est caillé à l'aide de bactéries, ce qui transforme les sucres du lait en acide lactique. L'acide lactique est beaucoup plus facile pour vous de digérer que les sucres du lait, même les gens qui ne boivent pas de lait peuvent profiter de yogourt.
Le lait caillé est également utilisé pour fabriquer divers fromages à pâte dure. Lorsque le lait est mélangé avec de la présure, une enzyme complexe naturel, et les bactéries ou autres micro-organismes, les changements lactose en acide lactique, ce qui provoque le lait de cailler et se divisent en lait caillé et le lactosérum. Le caillé est découpé et légèrement chauffés à faire rétrécir, entraînant la formation de fromage qui est autorisé à l'âge de un mois, comme le brie, à un an, comme le cheddar. Certains fromages, comme la mozzarella, peuvent être consommés immédiatement.
Lorsqu'il est ingéré, préparé dans le commerce de lait caillé agit comme antiseptique intestinal par la production d'acide lactique naissant dans l'intestin, ce qui crée un environnement qui n'est pas approprié pour la croissance de bactéries nocives. Le lait caillé est mieux utilisé pour traiter la fièvre typhoïde, la colite, une inflammation de l'appendice et les infections du côlon. Une dose du médicament typique est moitié-1 pinte et doit être pris deux fois par jour, après le petit déjeuner et le dîner, pour de meilleurs résultats. Notez que bien que le lait caillé naturellement peut posséder certains de ces avantages pour la santé, vous devez utiliser le lait caillé que préparés commercialement à des fins thérapeutiques.