March 19
La crème fraîche peut être congelé pour prolonger son utilisation, mais il ne sera pas le même produit après qu'il a été décongelé. Sour sépare la crème et ressemble un peu à du fromage cottage quand il est gelé, et certains consommateurs peuvent trouver cela désagréable. Lorsque cela se produit, la crème sure peut être battu ou mélangé retour à une consistance plus crémeuse, mais il ne devrait jamais être utilisé comme garniture parce que la texture n'est pas parfaite. Crème sure Frozen peut être utilisé dans de nombreuses recettes où la texture n'est pas important parce que sa saveur reste la même.
Crème sure Frozen peut être utilisé dans la cuisson tant qu'elle est une crème riche en matière grasse aigre qui est entièrement décongelé. La crème aigre décongelé doit être battu et a ajouté comme d'habitude pour les gâteaux, muffins, biscuits, crêpes et pains rapides. Ne pas utiliser de crème sure bloqués en fromage, car il ne va pas créer la texture lisse désirée du gâteau fini. Écrémé et faible en gras crème sure ne sont pas idéales pour la cuisson, et ces produits ne peuvent pas être utilisés du tout après qu'ils ont été gelés.
La texture granuleuse de la crème sure préalablement congelé n'affecte pas le produit fini lorsqu'il est incorporé dans les ragoûts, les soupes ou les ragoûts. Par exemple, le bœuf Stroganoff a besoin de la plus crémeuse acidulé de la crème sure pour compléter la saveur traditionnelle. Texture n'est pas un problème dans cette recette car la crème sure est chauffé et caché dans la sauce. Décongeler la crème sure, fouetter ou mélanger à uniformiser la texture, et ajouter la quantité requise pour la recette. D'autres recettes qui peuvent utiliser la crème sure congelé comprennent le poulet au paprika, poireaux et de pommes de terre, goulasch hongrois et boulettes de viande suédoises. Ne pas utiliser de crème sure congelés vers le haut un plat parce que la texture grumeleuse désagréable détruira l'effet.
Certains plats de légumes intègrent la crème sure à ajouter onctuosité et la saveur. Purée est un plat où vous pouvez utiliser la crème sure qui a été congelé et décongelé. La crème sure sera un peu liquide, afin que les autres liquides ajoutés aux pommes de terre devrait être réduite pour maintenir la texture désirée. N'importe quel type de gratin tels que les pommes de terre ou des ignames festonnés peut bénéficier de l'ajout de la crème aigre avec aucune différence perceptible dans la texture. Pommes de terre cuites ne doivent pas être garni de crème sure préalablement congelé, car il n'aura pas l'apparence crémeuse désirée.
La crème fraîche est plus commun de bains ou sauces et il peut encore être utilisé dans ces recettes, tant que ce n'est pas l'ingrédient de base. La texture qui coule des besoins de crème sure congelés pour être lissé avec de la mayonnaise ou du yogourt pour créer un plongeon utilisable. Dips avec beaucoup d'autres ajouts tels que le fromage râpé, les artichauts, les épinards hachés ou de concombre râpé peut aussi utiliser de la crème aigre gelé parce que sa texture sera indétectable.