January 16
Création d'un monticule parfait fraîchement oeuf battu mousse blanche avec des pics moelleuses n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît sur les programmes de cuisson de télévision. Il ya plusieurs facteurs qui peuvent nuire à l'oeuf mousse blanche et transformer votre aventure culinaire dans une catastrophe de cuisson carrément. Prenez ces facteurs en considération avant même d'envisager la fissuration ouvert un seul œuf.
Quand il s'agit de battre les blancs d'œufs, la température de la pièce peut affecter la mousse. Si la pièce est trop froide, il faudra plus de temps pour fouetter la crème en pics mousse. Les blancs d'œufs qui sont fouettés dans un environnement plus chaud transformer rapidement en une mousse légère et aérée.
Même le moindre goutte de jaune d'oeuf dans le blanc gauche aura une incidence sur le résultat de la mousse d'oeuf. La matière grasse dans le jaune d'oeuf est le coupable et provoquera le blanc de l'oeuf d'avoir moins de volume. Lorsque les œufs séparant une grande attention doit être accordée à veiller à ce que le jaune est complètement éliminé.
Quelques recettes pour l'ajout de quelques gouttes d'eau à blancs d'œufs avant de battre pour aider à augmenter leur volume. Toutefois, l'ajout de beaucoup d'eau va dégonfler les blancs d'oeufs et les rendre inutilisables.
Quand il s'agit de fouetter les blancs d'œufs, certains chefs préfèrent les appareils électriques tandis que d'autres préfèrent un grand fouet. La bonne chose à propos d'un fouet, c'est qu'il permet un contrôle maximum des blancs d'oeufs alors qu'avec un appareil électrique, il est facile à exercer sur les blancs d'œufs, qui dégonfler le volume.
Les blancs d'œufs qui sont fouettés à la perfection sont très délicats. Même juste un couple de fouets supplémentaires peut les amener à se dégonfler. Une spatule peut être utilisée pour plier soigneusement les blancs d'oeufs dans les autres ingrédients de la recette.
Bols en bois et en plastique sont très poreux par nature et s'imprégner de la graisse de produits alimentaires dernières placés à l'intérieur de celui-ci. Correction blancs d'œufs dans ces types de bols fera les blancs d'oeufs pour absorber les restes de graisse de trace. La mousse de blanc d'oeuf se dégonfle et le volume optimal ne sera pas atteint. Aluminium bols boîtes nuisent également à l'oeuf mousse blanche due à une réaction chimique qui provoque les blancs d'œufs en deviennent gris. En acier ou en verre bols en acier inoxydable sont de bons choix pour fouetter les blancs d'œufs. Toutefois, un bol de cuivre est le meilleur choix, car il libère un ion appelé conalbumine, qui réagit avec la protéine du blanc d'œuf pour former de la mousse à haut volume solide.