May 11
Brie est un jeune fromage à pâte molle, généralement fabriqués à partir de lait de vache. Brie croûte est comestible et complète le fromage crémeux à l'intérieur. Ceux qui ne me dérange pas le goût de manger la croûte le long avec le fromage à pâte molle. Riche en saveur, brie est meilleur lorsqu'il est servi à la température ambiante sur chaud, pain frais français.
Brie de Meux et Brie de Melun sont les deux "vrais" types de brie. Elles sont faites uniquement dans la région de Seine-et-Marne de la France (région de Brie). Il existe de nombreux autres types de brie, fabriqués en France et dans de nombreux autres régions du monde. Brie de Meux, Brie de Melun, et de nombreux autres fromages de brie sont fabriqués à partir de lait de vache, mais plusieurs fromages de brie sont fabriqués à partir de lait de chèvre. Certaines personnes (surtout le français) bénéficient Brie Noir, un brie qui a été vieilli près d'un an. Leurs écorces de brie sont noirs, et le goût et l'odorat sont piquantes, contrairement brie régulière.
Brie est un jaune, fromage crémeux pâle avec une croûte blanche. Pour plus de saveur, il est préférable d'acheter uncut - brie est dans les roues rondes. Les supermarchés vendent généralement brie entier ou coupé en petits triangles. Certains magasins vendent brie, moins l'écorce, dans des récipients en plastique. La plupart des amateurs de brie vous diront que ce ne sont pas le moyen idéal pour profiter du fromage.
Le brie croûte blanche est moule formé de candidum penicillium ou penicillium camemberti. Le moule est inoffensif, sauf si vous êtes très allergique à la moisissure. Le zeste d'un brie doit être ferme et soyeuse, pas dur et croustillant. Il a un goût terreux et peut être consommé seul ou en mélange sur le pain avec le fromage. Certaines personnes détestent le goût terreux distinct de l'écorce et préfèrent manger seulement le centre crémeux du fromage. Brie, à mesure qu'il vieillit, développe un moisi, le goût et l'arôme terreux fort.
Brie acheté ou vendu aux États-Unis - y compris brie importé - est fait avec du lait pasteurisé et ne pas avoir tout à fait le même goût que le brie faite de façon traditionnelle en France. En général, brie trouvé aux États-Unis a une saveur plus douce.
L'écorce protège brie du séchage à l'air et les retards et la perte de saveur. Si vous retirez la croûte, vous devriez manger le centre crémeux dans un jour ou deux.
Faire brie, du début à la fin prend au moins un mois (beaucoup de cette époque est le vieillissement). Les fromagers permettent parfois brie à maturité pour un mois ou deux.
Vrai brie vient de la France, à savoir la norther, Seine-et-Marne, où le fromage est originaire. Cependant, les fabricants de fromage dans de nombreux autres pays, dont le Canada, la Suisse, les États-Unis et l'Australie, font brie.