July 14
Rôti de canard est un plat savoureux qui goûte encore meilleur quand il est associé avec le droit sauce. Canard goût quelque peu semblable à du poulet, mais sa saveur est plus riche et légèrement faisandé. Sucrés ou épicés, le droit se confond avec la sauce que la saveur riche plutôt que de l'écraser. Utilisez la sauce à badigeonner le canard alors qu'il rôtis, le servir comme garniture sur la viande rôtie ou l'utilisent pour tremper la viande. Cependant, vous utilisez la sauce, utiliser avec parcimonie pour permettre la saveur de canard de briller à travers.
Rôti de canard a un assez riche saveur que vous pouvez servir avec une sauce relativement simple et toujours avoir un repas savoureux. Associez le canard avec de la sauce de soja pour un coup de pied salée ou de sauce teriyaki pour un goût sucré. Servir la viande avec une sauce au beurre à l'ail pour un soupçon de saveur épicée. Baste, en haut ou plonger le canard à la sauce tomate simple pour un goût légèrement sucré et acidulé.
Sauces sucrées sont un choix classique pour le canard rôti parce qu'ils aident à faire ressortir le goût sucré dans la viande. Concocter un mélange de jus d'orange, marmelade d'orange, la sauce soja et le gingembre en poudre pour créer une sauce sucrée avec un côté savoureux. Légèrement bouillir la confiture de prune, de confiture d'abricot, le vinaigre de riz, l'ail et le sucre pour obtenir une sauce aigre-douce classique. Laisser mijoter la sauce tomate, le sucre brun, le paprika doux, cumin moulu et ail rôti coller ensemble pour faire une sauce de type barbecue fumée. Légèrement bouillir un mélange de vinaigre de vin blanc, jus de mûre, marmelade d'orange, le gingembre moulu, poudre d'ail, poudre d'oignon, le poivre noir, le persil et le thym pour créer une sauce piquante avec une saveur de petits fruits de fond.
Le canard est aussi polyvalent que toute autre volaille quand il s'agit de épices. Laisser mijoter purée de poivrons rouges avec la coriandre séchée, sel d'ail, oignon en poudre, le piment chipotle et de poivre noir pour créer une sauce fumée qui fait ressortir la saveur du canard rôti. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, marmelade d'abricot, la poudre de gingembre, de cannelle moulue, clou de girofle et de poivre noir moulu pour une sauce de style asiatique avec une morsure épicée. Légèrement bouillir un mélange de sauce tomate, la sauce Worcestershire, le persil, la coriandre, le poivre de Cayenne, la poudre de chili, le poivre blanc et la sauce au piment rouge pour une sauce poivrée avec zip.
Sauces salées ont une saveur complexe, de sorte qu'ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont utilisés en quantités très faibles d'accentuer légèrement la richesse de canard rôti. Laisser mijoter jus de canard rôti avec la farine, le romarin, le persil, le basilic, le sel d'ail et de poivre de citron pour obtenir une sauce riche en goût épicé fort. Laisser mijoter les champignons en purée avec le bouillon de poulet assaisonnée à l'italienne, la farine, les échalotes, le romarin, le sel, le poivre de citron et de poivre blanc pour faire une sauce épaisse qui fait écho à la saveur terreuse du canard.