October 28
Québec, fondée par l'explorateur français Samuel de Champlain en 1608, est la capitale de la province canadienne du Québec. Certains quartiers de la ville conservent l'apparence et la sensation des siècles passés. Nulle part plus vrai que dans le Vieux-Québec, à proximité des rives du Saint-Laurent où Champlain a débarqué. Les restaurants de la vieille ville portent sur les fières traditions de l'excellence culinaire française.
Situé au cœur du Vieux-Québec, ce restaurant populaire offre convives un voyage dans le temps. Il propose cinq salles à manger sur deux étages d'un bâtiment datant du 17e siècle. décor d'époque évoque le sens de l'histoire, tout comme le personnel d'attente, toutes portent costume d'époque. Le restaurant est spécialisé dans les plats qui sont typiques de ceux consommés par premiers colons français du Québec, comme filet de caribou sauvage et pâté à la viande. D'autres sélections de menu disposent gibier, tels que ceux chassés par les premiers colons, dont le cerf, le bison, le faisan et le canard.
Restaurant Aux Anciens Canadiens
34 Rue Saint-Louis
Québec, Québec G1R 4P3
Canada
418-692-1627
auxancienscanadiens.qc.ca
Ce restaurant à l'Hôtel Clarendon est nommé pour le célèbre architecte né au Québec qui a conçu l'une des structures dans lequel l'hôtel est maintenant logé. Le restaurant, l'un des plus anciens au Canada, sert des produits locaux, une grande partie de ce qui est cultivé dans un jardin du restaurant. Spécialités de la maison comprennent filet de bœuf; carré d'agneau; ris de veau; et du gibier local, y compris le faisan, le lapin et de gibier. Comme avec beaucoup de la cuisine française, la magie est dans les sauces, et les chefs ici attiser certaines sauces mémorables, comme la réduction de porto et sauce merlot avec pomme et fleur de sel. Le déjeuner et le dîner sont servis sept jours par semaine.
Charles Baillairgé
57 Rue Sainte-Anne
Québec, Québec G1R 3X4
Canada
418-692-1511
charlesbaillairge.com
Les spécialités de ce restaurant du vieux Québec mélangent cuisines française et italienne, reflétant les influences culinaires natifs de ses propriétaires, d'origine française Michel Antoine et d'origine italienne Beppino Boezio. Spécialités comprennent grillé au poivre boeuf de l'Alberta; ris de veau avec une sauce de Portabella et pleurotes; carré d'agneau rôti; Saumon de l'Atlantique farci de coquilles Saint-Jacques et servi dans une sauce au beurre d'agrumes; penne aux poivrons grillés, artichauts et brie; et pappardelle aux cèpes.
La Crémaillère
73 Rue Sainte-Anne
Québec, Québec G1R 3X4
Canada
418-692-2216
cremaillere.qc.ca
Dans une ville qui est si écrasante majorité française du patrimoine et de caractère, ce pub de style anglais propose un changement de rythme. Non seulement le Saint-Alexandre ne sert les bières, bières et spiritueux plus forts que l'on attend dans un pub, mais le menu est plus décontracté dans la nature que la plupart des restaurants du Vieux-Québec. Nachos, hamburgers, steak et des frites remplissent le menu de cet établissement. Autres spécialités steak and kidney pie et côtes au barbecue.
Pub Saint-Alexandre
1087 Rue Saint-Jean
Québec, Québec G1R 1S3
Canada
418-694-0015
pubstalexandre.com
Ce restaurant élégamment aménagées spécialisée dans le foie gras, offrant cette délicatesse dans un large éventail de variations. Autres spécialités de chef exécutif Jean-Luc Boulay comprennent carré d'agneau de l'Alberta, le bœuf angus, caribou steak, pigeonneau, tartare de bœuf et filet de vivaneau rouge. Pour les amateurs de desserts, le menu propose crème brûlée faite avec fruits sauvages du Québec et baba au rhum aux fruits de la passion, framboise et macarons au chocolat.
Le Saint Amour
48 Rue Sainte-Ursule
Québec, Québec G1R 4E2
Canada
418-694-0667
saint-amour.com