October 27
Cuisine espagnole se compose d'un assortiment de plats, variant selon la région géographique, le climat et les influences culturelles. Parmi les recettes qui font partie de la cuisine espagnole, plusieurs peuvent être identifiés comme emblématique et commun dans tout le pays. Ceux-ci incluent de la paella, le gazpacho et les migas, les recettes de base sont inclus ci-dessous.
Paella est faite avec du safran braisé riz et fruits de mer - crevettes, homard, moules et poisson.
Gazpacho est une soupe froide de tomate avec de nombreuses variantes. Ingrédients de base comprennent les tomates hachées, le pain, les concombres, les oignons, l'ail haché, poivrons et l'huile d'olive.
Si vous vous retrouvez avec des restes de pain, faire migas. Pain rassis constitue la base de la recette, qui comprend également le lard, chorizo (saucisse espagnol), oeufs, huile d'olive, et les épices.
Cuisine catalane est très riche et caractérisé principalement par des plats de riz et de fruits de mer. Le plat le plus populaire de la région est de la crème catalane, qui est un dessert à la crème similaire à la crème brûlée. Un plat célèbre de Madrid est Cocido madrilène, un ragoût de pois chiches copieux préparé avec des pommes de terre, les légumes et la viande. La cuisine de Galice est célèbre pour emapanadas, ainsi que plusieurs plats de fruits de mer à base de poulpe et de la morue.
Beaucoup de chefs de l'Espagne sont de puissantes influences dans le monde culinaire. Les plus importants ont été attribués trois étoiles du Guide Michelin. Ils comprennent Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Santi Santamaría, Martín Berasategui et Carme Ruscalleda. Un autre célèbre chef espagnol José Andrés, est l'hôte de la "Made in Spain" émission de télévision sur PBS.