January 21
Le glucose est un sucre simple et édulcorant naturel qui se trouve naturellement dans de nombreux aliments et ajouté aux aliments transformés et d'autres marchandises. Le glucose est la principale source d'énergie utilisée par le corps humain. Aux États-Unis la principale source de glucose utilisé dans la production de nourriture est le maïs, qui est transformé en sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Partout dans le monde, le blé, l'orge, le riz, le maïs et autres amidons sont les principales sources utilisées pour produire du sirop de glucose.
Le glucose se produit naturellement dans la sève de la plupart des plantes, mais se trouve en quantités importantes dans de nombreuses céréales, fruits et légumes. La plupart des fruits sucrés contiennent du glucose dans leur jus et la pulpe, en particulier les raisins, les cerises, les prunes et les fruits secs comme les abricots secs, les dattes, les raisins secs et les raisins de Corinthe. Légumes avec de fortes concentrations de glucose sont les plus doux dégustation, comme doux oignons, choux, courges, les asperges et la laitue. Le miel est également une source naturelle de glucose.
Le sirop de glucose est utilisé dans la production de produits de boulangerie comme les biscuits, craquelins, tartes et pâtisseries, car il donne une couleur souhaitable, la texture et le goût en comparaison avec d'autres types de sucre. Le glucose est utilisée pour faire du pain car il fournit une excellente source d'énergie pour activer une levure.
Le sirop de glucose est ajouté aux produits transformés à base de tomates plus, car elle donne un goût plus sucré et équilibre l'acidité naturelle des tomates. Il est un ingrédient principal dans le ketchup de tomate, pâte et sauces à base de tomates, si malmenée ou en conserve.
Friandises les plus transformés contiennent du glucose comme principale source de sucre. Le sirop de glucose est largement utilisé à la fois pour son goût sucré et parce qu'il ne cristallise pas facilement, l'amélioration de la texture de produits de confiserie, comme les bonbons et le glaçage. Aliments sucrés comme les jus mélangés, fruits en conserve, des boissons gazeuses et d'autres boissons gazeuses, céréales sucrées et yogourt contiennent des niveaux élevés de glucose comme source de leur douceur.
De nombreux aliments qui sont considérés comme dégustation savoureuse sont souvent traitées avec l'utilisation de sirop de glucose. Par exemple, la soupe en conserve, sauce barbecue, les vinaigrettes, les aliments pour bébé, les moutardes et viandes en conserve contiennent tous glucose.
Le glucose est facilement fermenté en alcool, il est préférable dans la fabrication de la bière et du vin. Avec la fabrication du vin, la source de la plupart des glucose est le jus du raisin, mais la teneur en alcool finale du vin est souvent conçu par l'addition de glucose supplémentaire.
Le sirop de glucose est ajouté à la colle sur les enveloppes et les timbres de l'arrière pour améliorer leur goût. Il est également utilisé pour améliorer le goût des médicaments.