May 27
Bien que la mélasse et le sirop d'érable sont tous deux des édulcorants d'origine végétale, ils sont très différents les uns des autres. Même si chaque adoucit, vous n'auriez pas normalement substituer l'un à l'autre parce qu'ils sont si différents en goût. Maple grade B sirop a moins de sucre dans la sève de grade A sirop d'érable, et doit faire bouillir plus longtemps pour devenir le sirop versé sur les crêpes. Mélasse noire est la même que la mélasse "blackstrap", et est plus souvent un ingrédient dans la cuisine ou la cuisson.
Au début du printemps, la sève des érables à sucre sont collectées et cuit le bas pour créer le sirop d'érable. La canne à sucre est pressée pour en extraire le jus, qui est cuit jusqu'à produire la mélasse.
Mélasse noire est une couleur brun foncé presque noir, est très dense et épais dans la cohérence, et nécessite un ustensile pour le retirer de la jarre. Le sirop d'érable est beaucoup plus léger en couleur - plus d'un brun doré clair - est mince de la viscosité et verse facilement.
La mélasse est pas aussi doux que le sirop d'érable, mais a presque une saveur amère lourde, mais riche. la saveur du sirop d'érable est très léger et doux par rapport à la mélasse.
Certains décrivent l'odeur de mélasse noire comme similaires à la sauce de soja, mais avec une douceur à elle. Le sirop d'érable a une douce, presque onctueuse, odeur.
Mélasse et du sirop d'érable de catégorie B sont deux bonnes sources de minéraux et sont plus nutritive que les autres édulcorants tels que les sucres raffinés, qui sont dépouillés de presque tous leurs éléments nutritifs, selon la Fondation George Mateljan pour nourritures les plus saines du monde.