May 18
La glycérine a de nombreuses utilisations en raison de sa malléabilité. Une des façons, il est très pratique pour la cuisson et est il est souvent utilisé par les boulangers avides lors de la création glaçage maison.
Glycérine de qualité alimentaire est un liquide sirupeux inodore utilisé dans la cuisson, car il ajoute à la douceur des aliments et aide à retenir l'humidité.
Lorsqu'elle est utilisée dans la cuisson, il est souvent utilisé pour adoucir le givrage et de fondant. Glycérine aide à prévenir la cristallisation du sucre dans les bonbons.
En raison de la consistance de la glycérine, il peut être utilisé pour éclaircir les couleurs de pâte à glacer si elles deviennent trop épais, rendant ainsi plus facile à décorer ou écrire sur le visage de gâteau.
Fondant peut être plus difficile à travailler que les techniques de dégivrage et de cuisson traditionnelles. En utilisant la glycérine lors de la fondant permet au produit final d'être plus souple, plus facile à appliquer et facile à travailler.
Alors que la glycérine est pas un must have dans toute la cuisson, il ne vient à portée de main pour les boulangers avides, ceux qui essaient de créer glaçage maison, et ceux plongeant dans le monde de fondant. Il est facile texture et goût sucré ajouter une touche spéciale sans changer le goût de vos produits de boulangerie.