January 29
En raison du faible diamètre des conseils de surlonge de boeuf, ils sont brillants pour n'importe quel plat de sorte que nécessite petits morceaux de viande, à savoir les ragoûts ou - avec un peu de préparation - sautés. Il vous permet d'économiser beaucoup de travail, parce que vous n'avez pas à couper tant que ça. Ou si votre ménage est faible, vous pouvez utiliser des conseils de surlonge comme un rôti Mini-dimanche.
Boeuf bourguignon est un classique français.
Préchauffer le four à 200 degrés. Couper la viande en cubes de 1,5 cm. Brown dans une poêle à frire dans l'huile très chaude. Transférer dans un plat allant au four avec quelques petits oignons (ou normaux quartiers), les carottes et les champignons de Paris. Saler légèrement. Ajouter une ou deux feuilles de laurier et les grains de poivre. Couvrir la viande dans une partie végétale forte et le vin rouge d'une partie. Mettez un couvercle et mijoter pendant au moins deux heures. A trois c'est mieux. Assaisonner au goût, ajouter la crème, si vous le souhaitez. Servir avec des pommes de terre en purée et chou rouge ou salade.
Goulash est un délice de feu en provenance de Hongrie.
Couper la viande en cubes de 1,5 cm. Brown dans l'huile chaude. Ajouter beaucoup d'oignons finement hachés. Laissez-les se perd un peu. Ajouter une feuille de laurier, quelques grains de poivre, thym séché, le romarin et la marjolaine au goût. Couvrir à chaud de bouillon de bœuf. Ajouter 1 à 2 c. poudre de paprika fort et une boîte de purée de tomates. Le liquide doit être rouge vif. Si vous le souhaitez, donner quelques giclées de ketchup. Mettez un couvercle sur et laisser mijoter pendant deux à trois heures. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau, si trop de liquide s'évapore. Avant de servir, assaisonner avec le persil et ajouter un peu de crème, si vous le souhaitez. Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.
Sauerbraten, un rôti traditionnel de l'Allemagne.
Conseils bœuf de surlonge font de ce plat traditionnel le rôti du dimanche idéal pour un ou deux. Mettre la viande dans un récipient hermétique avec 1 c. sel, 1 c. sucre, baies de genièvre, piment, les feuilles de laurier, le poivre et les clous de girofle. Couvrir dans une saumure faite d'une partie de vinaigre de vin rouge et une partie d'eau. Mettez le couvercle et laissez mariner pendant au moins trois jours à deux semaines. Mettez tous les jours. Préchauffer le four à 200 degrés. Faire revenir la viande tout autour dans un plat allant au four. Ajouter un peu d'oignon, une carotte, un peu de purée de tomate et demi de la marinade tamisée. Cuire au four pendant deux heures, tourner de temps en temps et ajouter plus de marinade. Couper la viande sur un plat, ajouter la crème à la sauce et servir séparément avec de la purée et chou bleu.
Sauté de rapide, léger, facile dîner.
Mettre la viande dans le congélateur pendant environ une heure. Couper la viande de moitié gelé en bandes très fines. Marinade au soja sauce et ajouter un blanc d'oeuf et la farine de maïs pour attendrir. Laissez tremper pendant quelques heures. Faire sauter rapidement dans un wok ou une grande poêle et mettez-le dans un plat oriental vous aimez. Ajouter l'oignon, les poivrons, les champignons, les germes de haricot mungo et les nouilles de deux minutes pour chow mein. Faire curry thaï en ajoutant du lait de noix de coco, les oignons, les pousses de bambou, pâte de curry, le gingembre, l'ail, la citronnelle, feuilles de lime kaffir et poivrons rouges. Ou le transformer en boeuf Stroganoff aux champignons et à la crème. Le choix est vôtre.