July 18
Les origines de la crème Boston sont troubles, au mieux, et comme beaucoup de grandes recettes, peuvent être attribués à un échange créatif d'idées entre les chefs. Un moment à l'Hôtel Parker House à Boston, Massachusetts, que les origines de la tarte à la crème Boston. D'autres disent que ses origines sont beaucoup plus anciennes, écoutant revenir à une cuisine britannique coloniale et pré-coloniale. Partout où il est venu, il est un dessert qui est toujours apprécié dans de nombreux foyers et les boulangeries.
La base de toute dessert à la crème de Boston est un gâteau jaune de base. La tarte à la crème classique Boston appelle deux couches de gâteau jaune.
Alors que le dessert est appelé une tarte, il est en fait un gâteau. L'abus de langage peut-être pu être retracée passé colonial de la dessert, quand les cuisiniers à domicile n'ont pas eu accès à une grande variété de plats de cuisson. Accueil cuisines ont généralement plusieurs boîtes de tarte, qui pourraient être utilisés pour une variété de plats, mais peu conservés moules à gâteaux en main. Tout cuit dans un moule à tarte a été appelé une tarte.
La vraie star de la crème Boston est le remplissage de crème pâtissière. Crème pâtissière est une crème épaisse à base d'œufs, le lait, le sucre et la vanille. Étaler une couche de 1 pouce de crème pâtissière sur la couche inférieure de gâteau, puis de haut avec la deuxième couche. Les gâteaux de couches ont une sorte de remplissage entre les couches, mais la crème Boston est unique dans le fait que le remplissage est le point culminant plutôt que le gâteau.
Boston tarte à la crème est toujours en tête avec une sombre glacis de ganache au chocolat à base de chocolat mi-amer fondu dans la crème chaude. Cela réduit la douceur du gâteau et la crème pâtissière, et donne une complexité et une profondeur au dessert.
Contrairement à un gâteau de couche typique, le vernis n'est pas destiné à couvrir ou cacher le gâteau. Au lieu de cela, il est versé ou cueillie sur le dessus et on laisse couler sur les côtés, laissant un peu de gâteau et crème pâtissière coup d'oeil à travers.
Les chefs pâtissiers ont développé de nombreuses variations sur la combinaison gâteau, crème pâtissière et glaçage au chocolat. Petits gâteaux à la crème de Boston sont creusées, puis rempli de crème pâtissière et givré avec ganache au chocolat. Beignets à la crème Boston remplacer la portion de gâteau avec beignet, qui est rempli de crème pâtissière et plongé dans un glaçage au chocolat.