Oeufs pochés sont utilisés dans les recettes comme les œufs Benedict ou servis comme un élément autonome. Ils sont semblables à plus de moyennes œufs, mais faites dans de l'eau frémissante sans huile. L'œuf poché parfait a un ensemble blanc et un jaune fondu, bien que les préférences peuvent varier. Mais une fois que vous faites un œuf poché correctement, vous pouvez réutiliser votre pocheuse de métal en autre chose.

Fraîcheur

Les œufs les plus frais font les meilleurs œufs pochés parce que le blanc ne WISP pas loin dans l'eau. Plus l'œuf, plus les disperse blancs dans l'eau frémissante - et que vous voulez le blanc d'oeuf à tenir ensemble autour du jaune.

Méthodes de cuisson

Apportez trois ou quatre pouces d'eau à ébullition dans une poêle ou casserole peu profonde. Baisser le feu afin que l'eau bouillonne. Casser l'œuf dans un petit bol ou une soucoupe et, avec le bol que près de l'eau que possible, glisser l'œuf dans la poêle. Cuire pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce que les blancs ne sont plus liquide et le jaune commence à durcir. Certains chefs ajouter le vinaigre dans la poêle pour garder le blanc d'œuf de cordage dans l'eau.

Cuisson

L'oeuf poché est fait quand il n'y a pas de liquide dans le blanc de l'œuf et le jaune est la cohérence de pâte épaisse de gâteau. Si vous préférez un jaune doux, ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Utilisations

Bien que vous ne pouvez servir avec du pain grillé œufs pochés, de nombreuses recettes utilisent un œuf poché comme le point central. Par exemple, Shakshouka est un plat du Moyen-Orient qui cuit les oeufs pochés à la sauce tomate infusé avec des poivrons. Chefs créoles font Œufs pochés aux épinards et artichauts dans un plat appelé œufs Sardou. Une recette poché oeuf-et-épinards est appelé oeufs florentine. En Italie, l'assaisonnement pour les œufs pochés est une mince couche de parmesan et huile d'olive.