January 7
Verser une bouteille de colorant alimentaire rouge en gâteau de pâte de diable, concocter un lot de fromage à la crème glaçage et vous avez gâteau de velours rouge. C'est la méthode classique, mais si vous avez des scrupules à colorants alimentaires - comme beaucoup le font de nos jours - il existe des moyens pour obtenir la couleur rouge profond que l'utilisation d'autres types de colorant alimentaire ou des ingrédients naturels. Décidez si vous êtes à la recherche d'un meilleur goût, la texture ou tout simplement une alternative plus naturelle, et il ya un substitut pour répondre à vos besoins.
Les betteraves sont un go-to article pour ceux qui recherchent un colorant alimentaire rouge puissant mais naturel. L'intégration de la betterave en purée dans votre pâte à gâteau prête non seulement la couleur rouge profond que vous êtes après, mais l'humidité et de la tendresse aussi. Vous pouvez purée de betteraves en conserve égouttés ou rôties betteraves fraîches vous-même, mais leur permettre de refroidir avant d'avancer. La plupart des recettes nécessitent une moitié-2 tasses de purée de betteraves, qui sont repliées dans les ingrédients humides avant de combiner avec le sec.
Ajout d'un peu de vin à quoi que ce soit est rarement une mauvaise chose, mais l'ajout de plusieurs tasses à une pâte à gâteau peut sembler un peu fou. Le fait que la recette vient de Stella Parcs, un écrivain de chef et la nourriture formés au Culinary Institute of America, donne l'idée une plus grande légitimité. Parcs recommande un zinfandel, qui fournit une couleur rouge profond et de l'humidité sur le gâteau. L'ajout de beaucoup de vanille contrecarre les notes salées contribué par le vin.
Il ya plusieurs inconvénients à l'utilisation régulière du colorant alimentaire liquide en grande quantité, l'une étant que cela peut conduire à un arrière-goût amer. Vous pourrez peut-être trouver aucun goût colorant alimentaire rouge, ou vous pouvez opter pour une forme plus puissante de colorant alimentaire qui vous donne un rouge profond en utilisant beaucoup moins de colorant. Essayez d'utiliser la coloration de gel ou de pâte alimentaire mélangé avec suffisamment d'eau pour égaler la quantité de colorant alimentaire liquide appelé par votre recette. Les deux sont très pigmentée, donc vous devrez peut pas plus d'une cuillère à café.
Une théorie sur l'origine de gâteau de velours rouge, c'est que la première recette ne contient pas de colorant alimentaire rouge du tout. Au contraire, la combinaison de la cassonade et la poudre de cacao foncé a la pâte à gâteau une teinte de rouge - pas fluorescent rouge que vous voyez aujourd'hui. Le goût du gâteau fini ne repose pas sur quelle couleur il est, donc vous pouvez renoncer à la colorant alimentaire tout à fait et dire à vos invités que votre recette est plus authentique ainsi. Juste être sûr de remplacer la quantité de colorant alimentaire appelé pour la même quantité de liquide utilisé par la recette - un peu plus de cuillères à café de babeurre, par exemple.