February 19
Recettes appelant à pectine, comme la confiture et de la gelée, sont capricieux et doivent être exactement respectées de façon à définir. Les confitures ou recette de gelée mesures de sucre, le jus de citron, l'eau et la pectine varient selon la méthode de la recette (cuits, crus ou congelés) et le type de fruits utilisés.
La pectine est une substance naturelle dérivée de certains fruits comme les pommes et les pêches. Liquide et de la pectine en poudre servent à des fins différentes et ne doivent pas être échangés dans des recettes ou votre confiture ou de la gelée ne seront pas épaissir.
Pectine liquide est utilisé dans la plupart des confitures cuites et confiture ou gelée recettes comme la prune, framboise, pêche, rhubarbe, cerise et abricot. A la différence de la pectine en poudre, il est ajouté après que le mélange a été porté à ébullition.
Pectine en poudre peut être ajouté à aucun-cuisinier et confiture gelée recettes ou cuits recettes avant l'ébullition. Cependant, il peut être utilisé avec les mêmes fruits que la pectine liquide dans une recette qui appelle à la pectine en poudre, car une modification de la méthode de préparation est utilisée.