October 5
Les traditions de Noël italiennes, comme les traditions dans de nombreuses cultures, tournent autour de la famille et de la nourriture. Douanes varient selon les régions et les moyens personnels de chaque famille individuelle de célébrer, mais en général, la fête servi le soir de Noël est le plus somptueux. Il est habituellement un repas sans viande. Le dîner de Noël peut comprendre plus d'un type de viande, mais le seul élément commun à tous les repas de fêtes italiennes ya beaucoup de pâtes.
Lors de la préparation des plats pour une fête traditionnelle italienne, toujours commencer par les pâtes faites maison. Mais si vous n'avez pas le temps, l'équipement ou les compétences pour le faire, acheter des pâtes fraîches de la plus haute qualité que vous pouvez trouver. Sel de l'eau généreusement avec du sel casher à faire ressortir la saveur des pâtes pendant la cuisson. Porter l'eau à une pleine ébullition avant d'ajouter les pâtes, parce que si l'eau n'est pas assez chaude, les pâtes obtiendra gluante. Pour les plats cuits, égoutter les pâtes avant de terminer la cuisson, de sorte qu'il ne sort pas l'eau de rose lorsqu'il est ajouté à vos pâtes de Noël traditionnel. Mélanger les pâtes avec de l'huile d'olive, sel et poivre plutôt que de rinçage, et il ne colle pas pendant que vous montez le reste des ingrédients pour votre plat au four. Les petites formes de pâtes fonctionnent mieux dans les plats cuits au four que plus longs, plus minces comme les fettucine ou spaghetti.
Il est de tradition de manger du poisson plutôt que de la viande la veille de Noël, ainsi que de nombreux autres jours importants dans la culture italienne. Baccala est un poisson salé et séché qui est - comme simple pâtes aux anchois et d'huile d'olive a servi pendant la saison de Noël - destinée à rappeler à tous les Italiens de leurs humbles origines. Chaque cuisinier a sa propre version de baccala, mais il n'est pas sans rappeler d'huîtres festonnés du Sud. Baccala flocons, la chapelure, tomates étuvées, les olives, les câpres et les épices italiennes viennent tous ensemble pour faire un plat qui est aussi simple et chaleureux comme il est réconfortant et chaleureux.
Le plus célèbre plat italien cuit doit être lasagne. Le plat, comprenant des couches de longues et larges nouilles plates, la ricotta, les épices et la sauce tomate riche, simple, riche et parfait. Il est également incroyablement polyvalent que vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande pour la sauce, laissez la viande ou des légumes de substitution pour la viande. Manicotti est très semblable à lasagne, mais au lieu de couches de nouilles plates, vous utilisez les grands tubes ronds, que vous pouvez farcir avec un mélange de ricotta assaisonné, parmesan et reggiano. Mostaccioli est fabriqué à partir de tubes de pâtes plus petites, comme on le cuit penne. L'avantage pour les petites formes de pâtes, c'est qu'ils ne nécessitent pas de farce, de sorte qu'ils prennent moins de temps pour se préparer.
Presque n'importe quel plat qui est à base de tomate peut également être faite avec une sauce à la crème. Vous pouvez utiliser boeuf, de porc, de veau ou un mélange des trois pour une lasagne blanc, mais les fruits de mer et légumes compléter une sauce à la crème meilleur. La plupart des sauces crémeuses italiens ont une combinaison d'assaisonnement plus délicat aussi. La noix de muscade, le sel, le poivre et le travail de l'ail bien ensemble surtout quand mis en évidence avec un peu de citron. Soyez conscient que l', concoction blanc doux vendu populairement comme la sauce Alfredo ne ressemble en rien à la riche mélange, velouté de jaunes d'œufs, le vin et le fromage parmesan créés par le chef Alfredo pour sa femme le matin-malade. Mais il est encore un substitut rapide et facile pour la sauce à la crème maison à cette heure de pointe de l'année. Quelques exemples de pâtes cuites italiennes à base de crème sont le fromage cannelloni, des carapaces de crabe farci et fruits de mer lasagne.