February 27
Quand il vient à la crème glacée, une saveur classique gagne les cœurs et les estomacs encore et encore. Chaque magasin magasin de crème glacée et le vend. Quel parfum est-il? Beurre de noix de pécan, bien sûr.
Crème au beurre de noix de pécan de glace mêle douceur acidulée avec la crise de délicieuses noix de pécan pour offrir la gâterie idéale par une chaude journée. Faire un quart de la crème glacée au beurre de noix de pécan prend juste un peu plus d'étapes que la vanille, et les ingrédients supplémentaires valent bien l'effort supplémentaire.
Comme toutes les glaces, il est le mélange de produits laitiers qui donne la substance de sa texture crémeuse et une saveur riche. Un mélange de crème et crème moitié-moitié fait le travail. Pour un moins crémeuse, légère crème glacée, remplacer tout ou partie de la crème épaisse avec de la crème à fouetter régulière, ou remplacer la moitié et l'autre moitié avec du lait entier.
Pour faire un litre de crème glacée, vous aurez besoin de 1 ½ tasse de crème moitié-moitié et ½ tasse de crème épaisse. Vous aurez également besoin de deux œufs, qui devrait être battu, 1/3 tasse de pacanes hachées, une cuillère à soupe de beurre, 1 tasse de sucre brun et une cuillère à café d'extrait de vanille.
Il est naturel que la première étape de fabrication de crème glacée au beurre de noix de pécan implique à la fois le beurre et les noix de pécan. Mettre une petite casserole poêle à feu moyen et ajouter une cuillère à soupe de beurre. Verser les noix de pécan et les faire sauter. Remuer fréquemment pour éviter de brûler les noix de pécan, et retirer du feu quand ils commencent à dorer et adoucissent.
Mettez de côté les noix de pécan.
La crème glacée se divise en deux catégories générales, les crèmes glaces et crèmes sans oeufs glace Philadelphie style. Glaces crème de style comprennent les oeufs, ce qui signifie le mélange doit être cuit, et que est notre prochaine étape.
Faire chauffer une casserole à bas et versez dans la moitié et l'autre moitié, la crème et l'extrait de vanille. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre brun. Puis versez trois cuillères à soupe du mélange de crème chauffée dans le bol avec le mélange d'œufs à tempérer le liquide. Remuer. Une fois le mélange d'œufs est tempéré, versez-le dans la casserole à un taux d'un tiers du mélange toutes les 45 secondes. Incorporer alors mijoter pendant deux à trois minutes.
Puis ajouter les noix de pécan et retirer du feu.
Puisque vous avez chauffé une partie de votre mélange, vous aurez envie de le refroidir avant de passer au processus de congélation, qui est l'endroit où l'air et la glace font leur magie pour transformer votre liquide en délicieux, bien crémeux.
Pour refroidir votre mélange, versez-le dans un récipient de stockage. Ensuite, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Une fois que le mélange a suffisamment refroidi, préparer votre machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Pour les responsables de la crème glacée modernes, cela pourrait entraîner assurant que le bol est froid. Pour les bidons à l'ancienne, vous aurez besoin de saisir votre sel de la crème glacée.
Si vous ne disposez pas d'un fabricant de crème glacée, ne le laissez pas vous arrêter. Il suffit de retirer le récipient en plastique dans le réfrigérateur et remuer votre mélange bien pendant une minute. Ensuite, placez le récipient couvert dans le congélateur pendant huit heures.
Si vous utilisez une machine à crème glacée, il suffit de verser dans le mélange et laisser la machine faire son travail. Lorsque la machine a terminé son cycle, vous êtes prêt à manger. Certaines machines modernes, cependant, gel crème glacée seulement à un stade soft-servir. Si vous préférez une crème glacée plus solide, revenir le mélange dans le récipient de stockage et de congélation pour deux à quatre heures.
Dans la section des références, vous trouverez une recette pour une crème glacée Philadelphie style qui utilise la vanille instantané et flan au caramel et lait condensé.